糟卤凤爪是一种美味的糟卤菜,糟味香浓,清鲜不腻,皮脆肉嫩,阴凉可口,滋味鲜美,颇受大家喜欢。92妈妈育儿网给大家分享了糟卤凤爪的做法,快来试试吧。
糟卤凤爪食材准备
糟卤凤爪的制作过程
1.新买的鸡爪是冻好的 把指甲用刀切掉
2.指甲切掉后从中间切开 方便泡椒水入味
3.把洗净的鸡爪 凉水入锅。没过鸡爪
4.煤气灶烧的话就大火20分钟。小火5分钟 把鸡爪里的血水焯出
5.捞出清洗干净 控出水分 把泡椒水先倒进去 再把糟卤倒进去 泡椒粒 喜欢辣的多放点 也可以切开 这样方便入味
6.包上保鲜膜 急着吃的放冰箱冷藏2小时,不急着吃的可以放冰箱冷藏一夜,入好味更好吃。
小贴士
煮的时候一定要把握好时间。 时间太长会很烂。时间短不烂咬不动。
简易版糟卤凤爪的做法
主料:鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片
调料:香糟卤500ml,料酒15ml
做法
1.将鸡爪洗净剪去趾甲;
2.洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫;
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右;
4.将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可
小诀窍
鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂。
糟卤凤爪简单又美味的做法
凤爪主要是鸡皮,也因此含有不少胶原蛋白,是很适合女人吃的食物。糟卤凤爪是比较简单凤爪所有做法中比较简单的一种。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的糟卤凤爪做法,欢迎参考。
糟卤凤爪食材明细
糟卤凤爪做法具体步骤
1. 香料我用的这种!如果没有的话就用香叶、八角、桂皮!
2. 洗净放凉水中泡一会,可以除去凤爪里边的血水煮的时候就不会有那么多血沫哦
3. 焯水,将水煮沸后倒入凤爪再煮开后倒入凉水洗净杂质和血水!
4. 焯水后的凤爪煮开后,再煮五分钟后取出煮好的凤爪倒入(冰)水中!没有冰水就直接放凉水中就好了!泡10分钟
5. 将凤爪倒入调好味道的糟卤中浸泡一晚上(4小时以上)!因为买来的糟味道比较咸,所以我将香料放入白水中煮了一会的香料水放凉后兑去成品糟卤中,味道依据个人口味而定!
6. 就等着吃吧!
小贴士
放入泡椒就成泡椒凤爪咯,因为姐姐孩子吃所以没有放泡椒!
凤爪的营养价值
凤爪的吃法多样,营养成分也是比较丰富的,凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白,可以帮助软化血管,还兼具美容功效。在不少护肤品中都添加胶原蛋白,但是却不容易被人体吸收,而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,在女性的护肤保养方面功效显著哦。
凤爪中还有丰富的铜含量,它对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
同时,凤爪还有抑制高血压的功效,有日本研究人员就在凤爪中发现了4种蛋白质成分,可以有效抑制高血压。
糟卤凤爪怎么做最有营养
凤爪富含胶原蛋白,是女性美容养颜的食材。常吃糟卤凤爪,能软化血管,提高皮肤弹性,预防皱纹等。92妈妈育儿网给大家分享了糟卤凤爪的做法,快来试试吧。
糟卤凤爪食材准备
糟卤凤爪的制作过程
1. 1.鸡爪一袋,洗净。
2. 用剪刀将鸡爪的指甲剪掉。
3. 将鸡爪从中间切开,用开水焯一下,捞出。
4. 坐一锅开水,将佐料放入锅内,倒入料酒,水开后放入焯好的鸡爪。
5. 中火煮10分钟,捞出用凉水冲洗3到4次。
6. 捞出放入食盒,放入一小袋泡椒或小米椒,连汤水一起倒入,倒入一瓶糟卤水。
7. 盖好盖子,放入冰箱,2小时后即可食用。
正确选购鸡爪的方法
1、要注意观察鸡爪的色泽
选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽量选择色泽均匀的鸡爪,新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选,这样的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖,糊弄经验不足的新手。因此,我们要警惕商家。
2、挑选有弹性的鸡爪
好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。
3、可以直接去找经营冷库的批发商买
需要买的鸡爪量比较大的情况下,可以直接去找经营冷库的批发商买,按批发价购买不但便宜,而且,整包装的买下,可以避免一些零售商黑心掺水分,也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。因此,可以让熟悉的朋友介绍鸡爪的冷库经营地,去挑选更加新鲜的鸡爪。
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