干炸鱼段的简单做法图解

　　炸鱼的制作方式是很简单的，只要掌握一定的烹饪技巧，你也可以烹制出美味的炸鱼段。以下是92妈妈育儿网整理的干炸鱼段做法，赶快学着做一下吧!

　　干炸鱼段食材介绍

　　干炸鱼段的详细步骤

　　1.罗非鱼肉解冻清洗一下。

　　2.切小块

　　3.加入胡椒粉。

　　4.加盐，

　　5.加料酒。拌匀。

　　6.再加入干淀粉，和一点点水，抓匀。

　　7.起锅热油。油温七成热时下入鱼段。

　　8.炸定型后捞出用勺子拍打震出热气。

　　9.油温升高后回锅复炸捞出。

　　10.可以直接吃，也可以焯番茄沙司吃，香。

　　小贴士

　　复炸让鱼段更酥脆。

　　用勺子拍打出潮气，再复炸才更脆。

　　干炸赤鳞鱼的做法

　　材料

　　主料：活赤鳞鱼16条(重约250克)，

　　辅料：葱椒绍酒20克，花椒16粒，精盐3克，面粉750克;花椒盐5克，花生油750克(约耗75克);

　　做法

　　1)用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉;

　　2)炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出;吃时蘸花椒盐。

　　特点

　　鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。

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