香辣手撕鸡简单又美味的做法

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香辣手撕鸡简单又美味的做法

  香辣手撕鸡是深受食客喜爱的一道美味凉菜,既开胃又好吃,而且做法也简单易学,非常适合在夏天食用。下面92妈妈育儿网给大家分享香辣手撕鸡的做法,希望大家喜欢。

  制作香辣手撕鸡的食材

  制作香辣手撕鸡的步骤

  1.生鸡腿两只,洗净备用。

  2.准备辅材。

  3.锅中加冷水,加鸡腿,放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右,筷子能插烂即可。

  4.把煮好的鸡腿放进凉水中,一分钟后捞起。

  5.冷凉鸡腿,戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡皮撕成小块,放调菜盆中。

  6.加入辣油,也可以是老干妈油辣椒,我加的是我自制的辣油。

  7.加入生抽、醋、盐,拌匀。

  8.成盘后撒上香菜、芝麻、香油即可。

  手撕鸡的家常做法

  主料

  鸡腿3个,青柠2个,香茅2根,小米椒2个。

  调料

  盐2克,米酒10克,生姜2片,鱼露5克,生抽5克,红糖3克。

  做法

  1、鸡腿洗干净,烧一锅水,水中放入香茅、姜片和盐煮出香味后,把鸡腿放到水中慢火煮20分钟。

  2、煮好的鸡腿捞出放入干净的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降温,使其肉质紧致。

  3、待鸡腿凉透后,用手撕成鸡丝,放到碗里,加入切好的青柠、香茅、小米椒圈。

  4、再把鱼露、生抽、红糖调成一碗酱汁,倒入鸡丝中,混合搅拌均匀,稍微静置一会再吃。

  小诀窍

  1、鸡腿肉比较紧实,做手撕鸡是最合适的。

  2、煮出来的鸡腿要马上放到冰水中降温,使其肉质紧致,口感更佳。

  3、鱼露是一种复合口感的调料品,在超市的进口调料货柜都可以买得到,平时我最喜欢用鱼露炒五花肉,特别美。

  4、红糖要比白糖多一种天然感,而且还很滋补呢,我经常用来做红烧菜,比冰糖上色效果好。

  

香辣手撕茄子的做法和注意事项

香辣手撕茄子的做法和注意事项

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