凉拌豆子的做法简单又好吃

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凉拌豆子的做法简单又好吃

  豆子不仅可以用来做豆浆,还可以用来做成特别下饭的小菜,这道凉拌豆子的做法,既简单又好吃。以下是凉拌豆子的做法介绍,欢迎阅读!

  制作凉拌豆子的食材

  凉拌豆子的做法步骤

  1.豆子放入清水中泡发

  2.泡好的豆子放入电压力锅中,选择豆类蹄筋键,煮至绵软

  3.煮好的豆子过一下凉水,沥干水分

  4.葱切成段,放入豆子中,放入盐、生抽、鸡精、辣椒油等调料

  5.拌匀即可食用

  吃凉拌菜的注意事项

  1、凉拌菜要现做现吃,拌好的菜肴要一次吃完,吃不完的凉拌菜即使保存在冰箱也容易变质,受到细菌感染。

  2、做凉拌菜的时候要挑选新鲜的蔬菜,并且要清洗干净,清洗干净之后,用煮沸的水烫几分钟再制作。

  3、凉拌菜中最好是能加点葱、姜、蒜,既能调味,还能起到杀菌消毒的作用。

  4、做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。

  凉拌菜的食材选择

  适宜生吃的蔬菜

  胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

  需要焯一下的蔬菜

  十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;

  菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;

  大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;

  马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

  煮熟才能吃的蔬菜

  1、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

  2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;

  3、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

  4、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。


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