灌汤包简单好吃的做法

　　灌汤包的面皮又薄又透，汤汁鲜美，吃起来味道可口，营养丰富、那么灌汤包怎么做比较简单易学呢?92妈妈育儿网给大家分享了灌汤包的做法，快来试试吧。

　　灌汤包食材准备

　　灌汤包的制作过程

　　1.面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下; 我不知道用多少面粉合适，家里正好剩下这么多就用上了，也刚刚好~~

　　2.加入适量温水活成絮状;一下子不要加太多水~

　　3.揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好;

　　4.揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度;

　　5.肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油;

　　6.沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合;

　　7.将鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次;

　　8.直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合; 用手搅打会省力一点哈，我就用筷子了~

　　9.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;

　　10.包入馅料;

　　11.捏褶子包回来; 我就不追求有多少褶子啦，我这水平能包回来就不错了~

　　12.全部包好后静置5分钟;

　　13.放入蒸笼中，留有一定的空隙;锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

　　14.刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。可以看到里面有很多汤汁哦，趁热吃。

　　小贴士

　　我感觉在肉末中加了香油吃起来有点点油腻，想试试下次不加油。

　　灌汤包的做法及配方

　　原料：

　　新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

　　制法：

　　1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

　　2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。

　　3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

　　4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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