灌汤包好吃又营养的做法

　　灌汤包，顾名思义包子里面有汤。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，将吃面、吃肉、吃汤三位一体化下面献上92妈妈育儿网整理的灌汤包做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　灌汤包食材清单

　　灌汤包的制作步骤

　　1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水(冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐)，和成絮状

　　2.继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。

　　3.准备高汤和肉末

　　4.大葱切末备用

　　5.猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精

　　6.顺一个方向搅打上劲，分次加高汤，逐渐搅打粘稠后加香油

　　7.这是打好的肉馅

　　8.加入葱末搅拌均匀

　　9.将殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多，按扁后擀成圆片

　　10.包入馅料

　　11.包好

　　12.全部包好后放入蒸笼中，留有一定的空隙，静置5分钟，

　　13.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可

　　14.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧!

　　15.满满的汤哦 好吃呢。

　　小贴士

　　1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好;

　　2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮;

　　3.蒸好后立即享用，先破口流出汤汁，小心烫嘴，凉凉后包子皮口感会发硬。

　　扬州灌汤包的做法

　　制作方法：

　　主要原料：面粉、肉、调料。

　　汤包中的汤配方：

　　鲜猪皮(皮毛去皮下的肥肉)200g;常温水1000g;姜片6g;葱段16g;砂糖2g;酱油1g。

　　工艺：

　　鲜猪皮在开水中煮20分钟(主要是煮去肉味)，把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉。把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形。

　　简要介绍：

　　灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

　　特点：

　　鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

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