小炒回锅肉的家常做法图解

　　小炒回锅肉这道菜肴非常下饭，一直以来深受食客的喜爱，而且做法简单易学，很适合在家里常做。接下来92妈妈育儿网给大家分享小炒回锅肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作小炒回锅肉的食材

　　制作小炒回锅肉的步骤

　　1.带皮五花肉去毛洗净下入清水中，加入姜片、大料和香叶煮至六分熟

　　2.捞出晾凉后切片备用

　　3.热油下豆瓣酱炒出红油

　　4.加入姜蒜末和花椒

　　5.下入五花肉片同炒

　　6.淋入料酒

　　7.加入酱油上色

　　8.加入青椒和葱白

　　9.起锅前加盐即可

　　回锅肉的简单做法

　　原料：五花肉300克(煮熟后晾凉切片)，青蒜4-5根，郫县豆瓣1勺，甜面酱15克，盐1克，酱油15ml，黄酒一勺，糖5克，清水或高汤20ml，食用油适量。

　　做法：

　　1、五花肉下入开水煮15分钟左右(水中可放少许黄酒，姜片，葱结，和花椒)，取出沥干水分晾凉切薄片备用。郫县豆瓣切碎，青蒜切斜段备用。

　　2、锅内放少许底油下入肉片，小火慢慢煎炒。煎至肉片边缘金黄肉片呈微微波浪卷曲后，将肉拨到锅边，在锅内有油的位置下入郫县豆瓣炒出红油后和下入甜面酱和肉片炒匀。

　　3、沿锅边烹入黄酒，加入高汤或清水少许，酱油，盐糖调味。下入青蒜翻炒均匀出锅前淋少许香油制作完成。

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