卤水鸭胗的做法图文教程

　　鸭胗的做法很多，其中卤水鸭胗就是人们很喜欢的一种。那你知道美味卤水鸭胗是怎么制作的吗?以下是92妈妈育儿网为大家推荐的卤水鸭胗做法，欢迎参考。

　　卤水鸭胗食材明细

　　卤水鸭胗做法具体步骤

　　1.鸭胗洗净

　　2.准备调料

　　3.把鸭胗先斜切薄片后再竖切

　　4.这样就成花朵状

　　5.冷水下锅尝试后捞起洗净

　　6.锅内重新倒入清水，加入调料和盐

　　7.倒入鱼露

　　8.盖上大火烧开

　　9.再加入鸭胗

　　10.倒入适量料酒后盖上大火烧开转中小火烧至鸭胗熟

　　11.喜欢口感脆嫩的20分钟就差不多了，待凉后捞起

　　12.切菜板上铺上保鲜膜，把鸭胗按照花朵纹路切成小块

　　13.原味的很清爽

　　14.喜欢香辣的加入适量的自制油辣子拌匀

　　15.这是香辣的，夏天进入冰箱冷藏哦。

　　小贴士

　　鸭胗口感脆嫩，如加油老人喜欢吃的可以延长煮至时间。

　　煮好的鸭胗先不要捞起，等卤水凉透后再捞，这样更入味、

　　绰水冷水下锅，煮的时候要开水下锅，免得过老。

　　卤水味道是要偏咸一点，这样才能使得鸭胗咸鲜入味。

　　卤水鸭胗的美味做法

　　主料

　　鸭肫300克。

　　辅料

　　红曲1克、大葱5克、味精2克、姜4克、八角3克、酱油3克、盐4克、料酒5克、白砂糖2克。

　　做法

　　1.先将红曲米研成粉末。

　　2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用。

　　3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮。

　　4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀。

　　5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出。

　　6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味。

　　7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时。

　　8.上桌时切薄片即成。

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