手工红薯豆腐的做法详细图解

　　红薯豆腐是一款老幼通吃的美味菜肴，做法简单易学而且吃起来细腻嫩滑，深受男女老少的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享手工红薯豆腐的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作手工红薯豆腐的食材

　　制作手工红薯豆腐的步骤

　　1.取适量红薯粉

　　2.加点水，用筷子搅拌均匀，放置一晚，倒去上面的脏水

　　3.加入干净的水用筷子搅拌均匀

　　4.烧开一锅水

　　5.红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里

　　6.糊糊全部都到进去之后，赶紧用筷子不停的画圈搅拌

　　7.随着水汽的蒸发，糊糊变得黏稠，搅拌也变得越来越费力了

　　8.这时候加大搅拌力度

　　9.慢慢地，红薯粉糊糊变得越来越干了，锅底也能感到已经结了一层锅巴，不要停止手中的画圈动作，以防锅巴越来越厚

　　10.直到红薯粉的颜色变得很深 里面已经没有白色的粉的时候，就表示红薯豆腐熟了

　　11.盛出来，放凉(我们通常是晚上做好，第二天再用来炒菜)

　　12.放凉的红薯豆腐切成小正方形

　　13.油锅烧开半碗水，放入适量黑豆豉

　　14.把红薯豆腐倒进去，放盐调味

　　15.翻拌一下，入味即可出锅

　　红薯粉是怎样制做的

　　红薯粉是淀粉，它的主要成分当然就是红薯，利用红薯做成的淀粉，可以做为面包或其它的食品，我们一起来了解红薯粉是怎样制做的?

　　(1)操作程序 　原料：选择三种果肉颜色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉

　　(二)工艺流程 　将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

　　①清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

　　②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

　　③切片或丝：将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

　　④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

　　⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下.

　　⑥粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。

　　红薯粉是由红薯加工而成，而红薯有抗癌作用，对心脏有益，同时还能预防肺气肿。因此，大家平时可以多吃红薯粉做成的红薯产品，像红薯糕等食品。

手工红薯面条怎么和面

红薯面条是用红薯粉制作而成的，红薯面条不仅有嚼劲，而且相比于普通面条营养更丰富，手工红薯面条制作起来更是工序繁琐，要花费大量的时间和精力，和面最考验人吃苦耐劳的品性了。那么手工红薯面条怎么和面好呢？一起来看一看相关的问题。

手工红薯面条怎么和面

红薯面条是一个不错的面条，不仅味道可口，而且营养也是很丰富的。红薯面的做法不是很难的，需要先准备好一些我们平常的面粉，再就是红薯面粉。将一般的面粉和红薯面放在一起然后稍微加点水，让面变得黏糊起来，水不能太多，适量就好。和面的过程中可以适当的加一些发酵母，主要与自己的选择有关系，看你喜欢哪一种的面。

面和好之后可以加一些自己喜欢的小菜啥的，可以调节一下面的味道，这个可以因人而异。然后把弄好的面擀成一个大饼，用厨房刀切成一条条的，可以切成粗的，也可以是比较细的。最后把切好的面条放在准备好的热水里面，等热水开了锅就可以很好的享受一碗红薯面条了。总的来说，红薯面还是不错的，不仅可以带来不一样的美味，也是可以带来很多的不一样的体验。

用地瓜泥也可以和面。取适量的面粉，加入制作好的地瓜泥，然后用勺子稍微搅拌一下，可以加入适量的盐，这样能让面更加有味道。将地瓜泥和面粉充分搅拌以后，会呈现出图3的样子，一般不需要放水，因为地瓜中水分很充足。揉面。接着用手来将所有絮状的面团融合在一起，这样能得到一个比较光滑的面团，在揉的过程中，地瓜中的水分会出来，因此可以适量加入一些面粉，这样面团不会太软，否则不好做成面条。揉好面团后，用保鲜袋包住，然后醒面大概20分钟左右。做地瓜面条。在砧板上撒上一些面粉，然后将面条放到上面，接着用擀面杖把面团擀开来，如果面团很大的话，要先分成几块，这样才能更好擀面。将面弄开后，直接用刀切成条状。

红薯的营养价值

胡萝卜素。维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。

食用纤维。白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。糖和蛋白结合物类。白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

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