跳水鱼的美味做法详细图解

　　跳水鱼的口感细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品，很多湘菜馆都鱼销售过这道美食。接下来92妈妈育儿网给大家分享跳水鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作跳水鱼的食材

　　制作跳水鱼的步骤

　　1.草鱼一条(选1.8斤至2斤大小的)宰杀洗净，打上花刀

　　2.小米椒切碎

　　3.姜切末

　　4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

　　5.洋葱粒适量

　　6.黄贡椒适量

　　7.黄灯笼辣椒酱适量

　　8.剁辣椒适量

　　9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底;(或火锅盆底)

　　10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

　　11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟(不可用大火煮)

　　12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内;在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

　　13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

　　14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒;调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

　　15.加入适量的清水，大火烧开

　　16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

　　17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

　　18.撒上葱花即成

　　草鱼的营养及功效

　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

　　草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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