美味琉璃肉的家常做法图解

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美味琉璃肉的家常做法图解

  琉璃肉属鲁菜,所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。下面92妈妈育儿网给大家分享琉璃肉的做法,喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

  制作琉璃肉的食材

  制作琉璃肉的步骤

  1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来,将肥膘肉切成长条备用

  2.鸡蛋打散,将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉

  3.然后再均匀蘸上干淀粉

  4.锅中倒油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色

  5.捞出沥油备用

  6.锅子留底油,放入白糖,快速翻动炒制糖,使其均匀受热,慢慢溶化 ,将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火

  7.放入炸好的肉条 ,快速拔散,使肉条均匀裹满糖汁 将肉条盛出放到提前准备好的刷油的烤盘,用筷子将肉条拨开至根根分明 ,自然冷却即可食用。

  怎么挑选新鲜猪肉

  猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物,而关于猪肉的选购,每个人都有自己的方法,下面我们就给大家分享一种猪肉的选购方法,想知道怎么挑选新鲜猪肉的可以一看哦!

  在购买猪肉的时候,我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

  从颜色上看,优质的猪肉,颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的,没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

  从外观来说,好的猪肉皮肤为乳白色,脂肪厚度适中,肌肉颜色分布均匀,表面微干或稍湿,不粘手,而且弹性很好,用手指按压能马上复原。

  从气味上来说,好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息,而不好的猪肉会带有一些异常的气味,甚至是臭味。

  如果是注水肉,不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色),肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

  如果是死猪肉,皮肤呈紫红色,血管会有黑色凝块,有的会有臭味。

  

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