土豆红萝卜丝怎么炒简单又好吃

　　炒土豆是一道最简单的菜，搭配红萝卜丝一起炒的做法，简单又好吃。下面一起来看看土豆炒红萝卜丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作土豆炒红萝卜丝的食材

　　土豆炒红萝卜丝的做法步骤

　　1.新鲜的土豆，刨去皮。

　　2.切成细细的丝，用水冲着洗，把淀粉洗去。

　　3.红萝卜切成细长的丝。待用。

　　4.起油锅，把土豆和红萝卜丝倒进去翻炒，大火。

　　5.大火，翻炒，放上一点盐。

　　6.大火，翻炒，’放点鸡精。

　　7.快起锅的时候，放点陈醋；大火，翻炒；准备起锅。

　　8.美味的下饭菜来了哦。

　　土豆的食用功效

　　土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　土豆可以凉拌吗

　　可以。

　　凉拌土豆丝的做法：

　　材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

　　1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。

　　2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

　　3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

　　注意事项：

　　凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

　　2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

　　3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

土豆红萝卜丝怎么炒健康又美味

　　炒土豆红萝卜丝的做法，相信很多人都吃过，做法简单又美味，是很健康的一道家常菜。下面跟92妈妈育儿网一起来了解炒土豆红萝卜丝的做法吧，希望你喜欢!

　　炒土豆红萝卜丝的用料

　　炒土豆红萝卜丝的做法

　　1.原料

　　2.两样刨丝，土豆刨丝后过下水，洗掉些淀粉

　　3.热油锅倒入两丝番炒

　　4.加点盐、酱油

　　5.洒上葱花

　　6.装盘

　　土豆发芽能吃吗

　　土豆发芽不能吃

　　土豆发芽、发青、霉变等说明土豆内已经含有大量的龙葵素，食用容易导致食物中毒。并且发芽的土豆内部营养成分已经发生变化，营养价值也降低了，建议丢弃。特别是孕妇和幼儿，体质较为特殊，千万不要食用。

　　发芽土豆中的有毒成分是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。

　　如果土豆才刚刚开始发芽，只是表皮有青色，觉得丢弃可惜可以经过一些处理后食用。

　　发芽土豆怎么处理能吃

　　从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。

　　如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议：“发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去焯水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。

　　去皮时挖掉发芽部分

　　土豆发芽不是很多，或者发青的部位不是很大，可以在去皮时深挖掉发芽、发青的部分。食用其他部分，减少食用部分龙葵素的含量。

　　烹饪前切薄片或丝泡水

　　发芽的土豆可以去芽、去皮、挖掉发芽部位后切薄片或丝，放入清水中浸泡1~2小时，再进行炒制成菜肴，最好在浸泡的水里加一定量的醋，促进龙葵素的分解或稀释，减少食用部分龙葵素的含量，还能使土豆吃水，变的嫩、变脆，口味更佳。

　　烹饪时加醋

　　在民间家庭，土豆是冬季的家庭的主要菜肴，他们并没有冰箱来保管土豆，无法阻止土豆的发芽，可是他们缺可以经常食用发芽的土豆，而且也没用中毒发生，原因在哪呢?在于他们知道怎么出掉食物中的龙葵素，他们在烹制发芽土豆时都会加入适量的米醋，利用醋的酸性作用充分溶解土豆中的龙葵素，能很好的起到解毒作用。

　　小贴士：

　　土豆发芽发青的是可以食用的，但是发芽很多或者发青的严重的土豆，其中龙葵素的含量过高，还是不应再吃，扔掉最好。

素炒土豆红萝卜丝的家常做法

　　直接素炒土豆红萝卜丝的做法是很简单，是人们可以在家经常做来吃的健康家常菜。下面一起来看看素炒土豆红萝卜丝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作素炒土豆红萝卜丝的食材

　　素炒土豆红萝卜丝的做法步骤

　　1.准备食材。

　　2.炒锅倒油爆香蒜末。

　　3.倒入切好的土豆丝炒匀。

　　4.再倒入洋葱炒匀。

　　5.最后倒入红萝卜西丝翻炒均匀。

　　6.加适量盐。

　　7.加适量十三香炒匀。

　　8.再加适量生抽。

　　9.快速的炒匀关火即可。

　　土豆的功效作用

　　提高免疫力

　　铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　解毒

　　有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　通便

　　促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　降糖消渴

　　对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

　　抗衰抗辐射

　　具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

　　土豆的四大类营养吃法

　　烘烤土豆

　　外观一般是长形、皮粗糙而似软木塞表面，一般以袋装出售，在国内一些售卖新特蔬菜和进口食品的超市有售。这也是主要用于炸土豆条、烤土豆的土豆品种。 这种土豆的淀粉含量较高，质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感，是炸薯条的专用土豆。

　　水煮土豆

　　水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖分较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较黏稠而有硬块。

　　通用土豆

　　介于前两者中间，也是我们平时最常吃到的土豆了，有长有圆，一年四季都有。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。顾名思义，通用土豆可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅、汤等多种用途。它们也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好。

　　新土豆

　　新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。新土豆适合做汤、炖烧菜、做沙锅菜等。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。

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