砂锅刀削面怎么做营养又好吃

　　刀削面是一道特色的美食，很多人都喜欢吃，我们可以学习简单的做法，在家用砂锅做营养又好吃的刀削面。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅刀削面的做法，不放一起动手试试吧!

　　砂锅刀削面食材准备

　　砂锅刀削面做法步骤

　　1.面粉加食盐，食盐的用量可以按面有咸度为宜，和面可以稍微硬一些，这样方便刀削。

　　2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝(鱼香蘑菇的做法)

　　3.板栗和嫩豆腐

　　4.胡萝卜、葱、姜

　　5.刀削面用的刀具

　　6.取砂锅，放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。

　　7.加入水，放入火锅底料。

　　8.放在炉火上炖，可以多炖一会。

　　9.把面对着砂锅用刀削进去，面熟端起食用。

　　刀削面的介绍

　　刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求 准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条，在全国各地做刀削面的，大多采用劲面王的制面工艺，这样做出的面穗，一出面多，二是面劲道。另外刀削面之奥妙在 刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的 弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的 面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像 银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

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