砂锅刀削面美味又健康的做法

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砂锅刀削面美味又健康的做法

  刀削面是很美味的面食,喜欢吃的可以学习简单的做法,自己在家用砂锅做健康又营养的刀削面。下面是92妈妈育儿网为你整理的砂锅刀削面的做法,不放一起动手试试吧!

  砂锅刀削面食材准备

  砂锅刀削面做法步骤

  1.刀削面一份。

  2.事先泡发好的香菇和茶树菇。

  3.豆腐和油麦菜处理干净,豆腐切小块,油麦菜用手一折两段即可。

  4.荆芥择掉老茎留叶,蒜薹切段,一份过油的酥肉备用。

  5.锅上放少许油,炸葱花后放入豆腐丁翻炒,加入少许豆瓣酱,然后把泡香菇的水倒进锅内,加入鸡汤,放入香菇和茶树菇、鹌鹑蛋、肉片熬汤,等汤浓后下入刀削面煮熟。

  6.面熟下入油麦菜和蒜薹,起锅盛碗时放入荆芥,即成一锅香浓刀削面

  刀削面的历史追溯

  关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主 中原后,建立元朝。为防止 汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用 厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下,他顺手捡起来揣在怀里。回家后,锅开得直响,全家人等刀切面条吃,可是刀没取回来,老汉急得团团转,忽然想起怀里的铁皮,就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看,铁皮薄而软,嘟囔着说:“这样软的东西怎能切面条?”老汉气愤地说:“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上,左手端起,右手持铁片,站在开水锅边“砍”面,一片片 面叶落入锅内,煮熟后捞到碗里,浇上 卤汁让老汉先吃,老汉边吃边说:“好得很,好得很,以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十,十传百,传遍了晋中大地。


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