可可咖啡牛轧糖的制作方法

　　可可咖啡牛轧糖不甜不腻，味道刚好，吃起来很香，而且做法也不难，很适合初学者学做这道美味。接下来92妈妈育儿网给大家分享可可咖啡牛轧糖的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作可可咖啡牛轧糖的食材

　　制作可可咖啡牛轧糖的步骤

　　1.奶粉称出。

　　2.倒入咖啡粉

　　3.倒入可可粉拌匀。

　　4.棉花糖160G取出。

　　5.把黄油放在不粘的锅里化开。

　　6.倒入棉花糖中小火翻炒化开。

　　7.倒入奶粉

　　8.倒花碎花生仁翻炒匀

　　9.倒在不粘模具中压平。

　　10.倒出，不烫手时切成小块。

　　11.完全凉后就可以吃了，香香的不粘牙。

　　法式牛轧糖的制作方法

　　材料

　　蛋白50g、白砂糖180g、葡萄糖200g 、水70g、全脂奶粉75g、黄油50g、白巧克力75g、 开心果100g、美国大杏仁150g 、腰果30g

　　做法

　　①所有材料按图示混合备好。(生的坚果要提前在烤箱烘熟，160-170度十分钟左右)

　　②黄油加白巧隔水加热至融化，备用;

　　③将糖水熬至140℃，分次冲入打发的蛋白中，边冲边将蛋白再次打发;

　　④将融化的黄油巧克力分次倒入打好的蛋白中，充分拌匀后倒入奶粉，低速再次搅拌均匀;

　　⑤投入坚果混合大致均匀即可。

　　⑥将牛轧糖放在油布上，双手反复叠压，让坚果分布更均匀。

　　⑦将叠压好的牛轧糖放入烤盘里，上下垫油布，用走锤来回压实，形成厚度适合的长方形;

　　⑧待糖凉透切块包装。

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