秘制红烧肉的做法图解教程

　　红烧肉是一道经典传统菜，做法简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配。下面92妈妈育儿网给大家分享秘制红烧肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作红烧肉的食材

　　制作红烧肉的步骤

　　1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用

　　2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用

　　3.对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出

　　4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

　　5.五花肉下锅煵干水汽上色

　　6.加入八角桂皮香叶丁香白胡椒粒炒香

　　7.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

　　8.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可

　　苹果红烧肉的简单做法

　　材料：五花肉400克、八角3粒、冰糖1/3汤匙。

　　做法：

　　1、苹果去皮，切成小块。将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。将五花肉切成块。

　　2、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。

　　3、放入姜片、大葱、八角和桂皮，继续用小火炒五分钟至肉上色。放入苹果块，调入酱油炒均匀。注入没住五花肉的清水(约400ml)。

　　4、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。

一次成功的秘制红烧鸡爪_秘制红烧鸡爪的制作过程

大家有没有在嘴巴特别馋的时候想吃的食物，相信很多人在这个时候都会想要啃鸡爪吧，不管是卤香的还是泡椒的都有自己的独特味道。其实不管是泡椒的爽脆开胃还是卤香的香糯可口都是非常不错的做法，最重要的还是鸡爪真的会有一种让人越啃越香的魔力。虽然鸡爪的肉比较少，但是谁能知道正是这样的美味才能够有很多的做法出现，所以今天初一就给大家分享一道秘制的红烧鸡爪吧。

初一的这个做法非常的简单不说，甚至整体上跟卤香的味道一样美味，只不过少了这一步的话就没有那种味道了，而且还会有严重的腥味，所以大家在学习的时候一定要上心哦。鸡爪不仅可以当成一道菜来吃，有时候也会成为很多人的零食，因为里面有很多胶原蛋白的营养，所以也是小孩子最喜欢的一道零嘴。

【食材准备】

鸡爪八百克、花椒一小把、生姜两到三片、桂皮两小块、八角两个、香叶三片、老抽三勺、生抽两勺、料酒一勺、冰糖十克、鸡精半勺、十三香半勺。

【秘制红烧鸡爪的制作过程】

1：将要做的调料全部准备好，然后开始处理鸡爪。

2：将鸡爪洗干净沥干水，然后给鸡爪的指甲剪掉在清洗一下。

3：鸡爪处理好了之后就可以下锅焯水一遍。

4：锅里加入适量的清水，将鸡爪冷水下锅，加入料酒在里面煮开之后，撇去浮沫之后捞出来冲洗一遍。

5：然后再次将鸡爪放在锅里面，加入清水没过鸡爪大火烧开。

6：等到水开之后将料酒倒入一勺在里面，然后加入生抽、老抽在里面搅拌均匀。

7：然后准备好的香料都倒进锅里面小火慢煮，最后再加入一点十三香在里面。

8：小火慢慢地将炖半小时左右，等到锅里面的水慢慢地变少之后试一下鸡爪有没有熟。

9：等到鸡爪熟了之后就可以开大火收汁，再加入鸡精在里面搅拌一下，尝尝有没有咸味就可以出锅了。

10：刚出锅的鸡爪要记得配上白米饭一起吃哦，不然等会凉了之后鸡爪会黏在一起。

【小贴士】

有一些口味比较重的人可以多放一些十三香在里面，因为放了老抽在里面所以鸡爪的颜色才会比较重。最后出锅前加入一点熟白芝麻的话也不错！做这道鸡爪的时候一定要先焯水一遍，这样可以去掉血水不说，还会让鸡爪的口味变得更加美味，就连腥味也没有。如果觉得鸡爪比较单一的话，可以放一些配菜在里面，也是不错的。

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