家庭版卤牛肉片的做法步骤

　　卤牛肉片是大家熟知的一种美味，制作好的卤牛肉味道非常的鲜美，深受人们的喜爱。你想了解卤牛肉片的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　卤牛肉片所需食材

　　卤牛肉片的做法步骤

　　1.卤好的牛肉，

　　2.冷却，

　　3.切片，

　　4.切点蒜，

　　5.备辣椒粉，

　　6.先炒牛肉，

　　7.翻炒几下，撒上辣椒粉，

　　8.炒匀，

　　9.再放进大蒜，

　　10.再放点原卤汁，

　　11.烧开出锅。

　　小贴士

　　牛肉先卤入味。

　　正宗卤牛肉片的做法

　　材料

　　1、小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。

　　2、盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

　　3、橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　4、香菜3棵洗净，切小粒。

　　做法

　　牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。

家庭版卤水鸭掌的做法步骤

　　鸭掌即鸭脚，卤鸭掌是很多人爱吃的，因为它吃起来没有什么肥肉，很有嚼劲。你想了解卤水鸭掌的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　卤水鸭掌所需食材

　　卤水鸭掌的做法步骤

　　1.这是材料图

　　2.鸭掌洗干净焯水，待用把图1所有材料都放锅里煮开，倒入鸭掌

　　3.再次煮开，然后小火卤，中途翻几遍，入味更均匀

　　4.大概煮了25分钟，要是中途水干了，可以适当加点红酒(没有可以加矿泉水)入味就可以装盘了。

　　小贴士

　　矿泉水可以适当多加点，直到没过鸭掌为宜，卤水汁不一定要收汁，只要鸭掌有味道了就可以，因为收汁煮太久会很咸，不一定非要25分钟，看个人口味而定。

　　正宗卤水鸭掌的做法

　　食材：鸭掌

　　调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、老抽、生抽、老卤

　　制作方法：

　　1、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶放入煲汤袋中投入砂锅

　　2、加入适量的清水，大火煮开转小火炖煮20分钟;

　　3、鸭掌洗清干净，剪去脚趾，冷水入锅焯水2分钟，取出用清水洗净;

　　4、将老卤加入步骤1中煮开;

　　5、将鸭掌加入步骤4中

　　6、同时加入少许盐、糖、料酒、老抽、生抽一起炖煮40分钟后熄火

　　7、浸泡2小时以上;

　　8、将鸭掌从卤汤中取出沥干，即可

　　小贴士：

　　卤水做的鸭掌较之红烧的来说，口感会更入味，通过卤烧和浸泡，鲜美的味道可以很好地沁入到骨头当中，啃起来会更享受，快来尝尝吧，一口鸭掌，一口小酒，一边喝酒，一边看球，这仲夏的日子过得不要太写意了哦!

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