自制三江侗族油茶的做法教程

　　油茶是广西的特色小吃，具有驱寒,活血,降压,开胃的功效，最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城，但没做法不一样，各有千秋。92妈妈育儿网给大家分享三江侗族油茶的做法，希望大家喜欢。

　　制作三江侗族油茶的食材

　　制作三江侗族油茶的步骤

　　1.阴米：把糯米洗净用植物色素泡水三个小时后，蒸20分钟，把它晒干用擀面杖捣散就成了阴米。(其实也可以用白糯米就行了)。

　　2.锅里把油烧热，倒入一把阴米，用油把米发成米花样。(油一定要够热，要不然阴米会发不过心，会很硬)

　　3.米发好后，把火转小，把阴米往锅边推，这样可以控干油份。

　　4.发好的阴米盛入碗里待用。

　　5.把茶叶洗干净。

　　6.用热锅把茶叶炒出香味后，再放入一点点油继续炒。

　　7.然后趁热倒入一大碗水。(清水是按吃油茶人数来放)

　　8.盖上锅盖把茶水煮开，煮开后打开盖子再煮5分钟。

　　9.把茶水煮出味后，用漏勺把茶叶渣控出来，放少许盐。

　　10.香菜和葱洗净切细。

　　11.油果是糯米粉和白糖用油炸成的。(现在都是买现成的了)

　　12.花生用清水洗干净泡一分钟。

　　13.用少许油小火慢慢的炒香，要起锅前放少许酒。

　　14.打油茶的食材备齐，用一小碗先放上葱花。

　　15.再放上阴米油果和花生。

　　16.最后放茶水。

　　17.一碗香喷喷的油茶趁热食用。

　　恭城油茶的做法

　　油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

　　首先材料：

　　1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。

　　2、老姜

　　3、油，最好用猪油。

　　4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水(多久我不太清楚)，浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。

　　做法：

　　第一步：泡茶叶，先用温水(60或70度吧)将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水(最好不要倒得太干净)，将老姜冼净， 制作油茶

　　第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，(这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚)，第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。

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