闽南特色小吃芋泥的制作方法

　　芋泥是闽南特色菜之一，口感细腻，甜而不腻，老少皆宜，而且做法多样，因此一直深受大家的喜爱。下面92妈妈育儿网给大家分享芋泥的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

　　制作闽南特色小吃芋泥的食材

　　制作闽南特色小吃芋泥的步骤

　　1. 猪油制作：猪板油用温水洗净，切成小片

　　2. 板油放入锅内，加入小半碗的清水，开小火煮(这样熬出的猪油会更干净)，要不时的搅拌一下。刚开始，锅内的猪油是乳白色的，慢慢熬干水分后，猪油就会呈清亮的蛋清色;

　　3. 油渣全部漂浮起来呈焦黄色时就差不多了;

　　4. 然后将油渣捞出;

　　5. 油放置温热时，漏网过滤一遍;

　　6. 将过滤好的油倒入干净的密封罐里;

　　7. 将冷却后的猪油放冰箱冷藏，猪油就变成乳白色的;

　　8. 干香菇泡软洗净，切成丝;干虾仁洗净泡软，沥干水分备用(也可用鲜虾仁)

　　9. 油锅放入少许油，等油冒烟后，将香菇，虾仁等配料倒入锅内，中大火快炒下，加入少许盐，翻炒，盛出备用;

　　10. 芋泥削皮洗净，切小块备用

　　11. 蒸锅抹少许油，铺上芋头，水开后大火蒸30分钟至芋头变软(可用筷子戳下芋头，松软变烂即可)

　　12. 将蒸熟的芋头块趁热取出，放入大盆内，用饭勺压碎，分次加入白糖，搅拌均匀，用饭勺多压几分钟，芋头就会变成细腻的芋泥(亲们若是怕芋泥不够细腻，可用漏筛过筛一遍，使其变得更细腻)

　　13. 加入几大勺的猪油或葱头油，用勺子搅拌均匀(油会使得芋泥更香和细腻)

　　14. 准备一个大盆，内壁抹上猪油，放入一半的芋泥，压实;铺上一层馅;再放入剩余的芋泥，用勺子压平

　　15. 芋泥表面撒上炒熟的黑芝麻，淋上一大勺猪油，封上保鲜膜，将芋泥放入蒸锅或用电饭煲的蒸煮模式也可以，大火蒸10分钟左右;

　　16. 蒸好的芋泥就可以开吃了!

　　抹茶芋泥饼的美味做法

　　主料：芋头250克(去皮) 面粉30克 糯米粉60克 细砂糖20克 糖粉30克 抹茶粉4克 熟白芝麻适量

　　辅料：水适量

　　做法

　　1.芋头去皮洗净切片入锅蒸熟

　　2.蒸熟的芋头趁热加入20克细砂糖搗成泥

　　3.将芋泥搓成大小均匀的8个小芋球

　　4.将30克面粉，60克糯米粉，4克抹茶粉，30克糖粉混合加适量清水和成抹茶面团

　　5.将抹茶面团均匀分成8等份

　　6.带上一次性手套，取一抹茶面团入手中捏成圆形片，包入芋泥球收口滚圆

　　7.捏成饼状，放入装芝麻的碗中，两面均匀沾满芝麻

　　8.依次沾好芝麻，放入垫有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层上下火165度烤25到30分钟即可

闽南特色小吃春卷的家常做法

　　春卷是闽南的特色小吃，也是春天吃的一种美食，做法简单易学，因其里面有许多春天新鲜的蔬菜，因此营养非常丰富。接下来92妈妈育儿网给大家分享闽南春卷的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作闽南特色小吃春卷的食材

　　制作闽南特色小吃春卷的步骤

　　1. 准备好配料，备用。

　　2. 将原料卷心菜、胡萝卜、豆干、牡蛎、香菇、春笋分别放锅内翻炒放盘，熟后将这些香喷喷的菜一起倒入锅内翻拌均匀，装入器皿内。

　　3. 可以开吃了。将春卷皮摊开放在碟上，放上各种配料。

　　4. 将炒熟翻拌均匀的美味菜肴平铺在配料上。

　　5. 卷卷卷，让人垂涎欲滴的春卷可以开吃了!大家动

　　越南春卷的美味做法

　　【食品特点】：春卷在越南餐里有几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法非常多变，口味更是千变万化。有以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口;也有肉馅为主，过油炸制。

　　【主要材料】：主料春卷皮3张、海虾3个，辅料火腿2片、黄瓜1段、鸡毛菜适量、麻辣汁适量，调料食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤勺、甜辣酱2汤勺、番茄沙司1茶匙。

　　【做法】：

　　1.备齐原料，海虾去虾腺备用。火腿切成丝备用，黄瓜去皮切丝备用。

　　2.锅中倒入温水，放入春卷皮。

　　3、取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开，放入处理干净的鲜虾，烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡，待冷却后去头去壳。

　　4.取出泡软的春卷皮，在春卷皮约中间的位置，按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好。先从底边包起，然后左边包起，再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮，可以先把多出来的部分折起来，这样包出来的成品就更加美观了，两边都包完后，再把顶边的一边折起多出来的部分

　　5.最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

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