香葱猪肉小笼包的家常做法

　　香葱猪肉小笼包是很多人都爱吃的一款小笼包，味道非常好，皮薄肉多，但外面的有些不干净，可自己做的就不一样了，92妈妈育儿网给大家分享香葱猪肉小笼包的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作香葱猪肉小笼包的食材

　　制作香葱猪肉小笼包的步骤

　　1. 把酵母粉和水，混合均匀至酵母粉融化，加面粉和成团盖保鲜膜发酵至两倍大

　　2. 面团发酵的时间做馅，把肉馅加除香葱外所有调料混合搅拌上劲，要顺着一个方向搅拌不停的搅拌上劲即可

　　3. 加香葱碎

　　4. 拌均匀备用

　　5. 发酵好的面团排气，然后切成相等的小剂子

　　6. 取一个面皮放上馅

　　7. 用大拇指压着馅，另一只手捏起一边向上提着捏出褶子包好，如图

　　8. 都包好后放入蒸笼醒发15分钟，然后冷水上锅，放上蒸笼，大火烧开后蒸10分钟即可，我用电陶炉蒸的，蒸了10分钟，(仅供参考)

　　9. 好了可以开吃了

　　上海小笼汤包的正宗做法

　　食材：

　　100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

　　做法：

　　1)将猪皮清洗干净，分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

　　2)汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

　　3)切成小丁;重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐，搅拌均匀;

　　4)盖上盖，小火焖2个小时;(或者高压锅25分钟)将煮好的肉皮汤，滤出皮丁;

　　5)倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

　　6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

　　7)猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥;

　　8)取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀;

　　9)将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅，打褶包成小包子;

　　10)蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

　　11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

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