重庆红烧肉怎么做简单又美味

妈妈无忧网

重庆红烧肉怎么做简单又美味

  红烧肉的做法有多种,而重庆红烧肉是深受大家喜爱的一种做法,烧出来的红烧肉吃起来不油腻,并且肉质非常的焦香弹牙。92妈妈育儿网给大家分享重庆红烧肉的做法,希望大家喜欢。

  制作重庆红烧肉的食材

  制作重庆红烧肉的步骤

  1.我现在购买肉都让店家处理好,家里的刀不快,并且也想省却清洗案板等。把切好了块的五花肉洗净,用凉水加料酒浸泡二十分钟

  2.特意购买的黄酒和冰糖

  3.冰糖我用料理机打成了细碎

  4.姜切片备用

  5.准备好八角、挂皮、香叶、陈皮

  6.锅中烧开适量清水与姜片

  7.将浸泡好的五花肉放入水中

  8.煮至变色,捞出用流水冲洗干净。

  9.锅烧热,不放油,放入切好的五花肉块

  10.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

  11.锅里留底油

  12.放入冰糖碎

  13.小火慢慢炒化

  14.待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块翻炒

  15.加入老抽

  16.倒上黄酒,我两斤肉用了300克左右的黄酒,以没过肉面为宜

  17.翻炒均匀后把八角,桂皮,香叶,陈皮放入

  18.大火煮开后转小火慢慢的闷,火的大小以酒面不沸为准

  19.红亮鲜香的红烧肉出锅啦

  怎么做出好吃的红烧肉

  红烧肉的主料是五花肉,它肥瘦相间,香甜松软,入口即化,红烧肉在我国各地流传甚广,是一道着名的大众菜肴,而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样,但相同的是,无论怎么做红烧肉,时间与火候都是做好红烧肉的关键。

  虽然都是那几样食材,可不同的人做出的红烧肉味道绝对是完全不同的。首先在选材上来说,五花肉一定要选择带皮的五花肉,同时所谓“五花”就是要一层肥一层瘦,分层明显,足足有五层的才是好的五花肉,这样的五花肉做出来的红烧肉味道是最好的。

  其次从糖的选择来说,冰糖比白砂糖要好,因为熬出的糖汁更亮也更清爽。再次从火候来说,一定要加够足够多的水,然后慢慢大火炖煮,再慢慢地熬至收汁,这样肉汤才能变得粘稠,将五花肉裹住,吃起来滋味浓厚。

  红烧肉炖两个半小时最好。研究发现:随着烹调时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸不断降解,其含量呈下降趋势,在2.5小时时达到最低,下降幅度高达40%-51%,胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高,在2.5小时时上升幅度最高,如亚油酸升高接近21%,并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。

  

推荐阅读:

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698654982256921.html

目录[+]