酸菜鱼源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康开胃的菜肴。92妈妈育儿网给大家分享了酸菜鱼的做法，快来试试吧。
酸菜鱼食材准备
酸菜鱼的制作过程
1.新鲜鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.自家泡酸菜洗净沥干水分
3.红泡椒少许
4.干花椒少许备用
5.大蒜适量
6.大蒜适量
7.锅中放入适量植物油
8.将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
9.在加入红泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味
10.加入适量开水....
酸菜鱼是重庆非常有名的菜式了，如今更是遍布全国，无论走到哪里，都能吃到酸菜鱼。你想了解酸菜鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
酸菜鱼所需食材
酸菜鱼的做法步骤
1.新鲜草鱼，去除内脏、鱼鳃，刮净鱼鳞，内脏表面黑色黏膜一定要去除干净。
2.用剪刀剪去鱼鳍。
3.将鱼去头，剃骨取两面鱼肉。鱼头中间刨开。
4.将鱼皮剔除。
5.顺着鱼尾方向下斜刀片鱼，片要大一点，不易煮碎。
6.鱼骨剁成小段备用。
7.加入好人家腌鱼料，淋入少许料酒，抓匀码味。
8.起锅，热锅凉油。
9.下入四川酸菜煸炒出香味。
10.将....
重庆干溜面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，面条劲道，味道浓而厚味，非常适合在夏天食用。接下来92妈妈育儿网给大家分享重庆干溜面的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作重庆干溜面的食材
制作重庆干溜面的步骤
1.准备适量的碱面
2.姜蒜剁成泥，韭菜洗净
3.姜蒜泥中放适量开水勾兑开，榨菜切成细丝
4.碗中先放入榨菜丝，酱油、盐、味精、姜蒜水，韭菜末
5.然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
6.在放入猪油，花椒粉
7.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
8.把煮好的面条分别捞入碗中，撒上韭菜末拌均即可。
碱面....
重庆烤鱼是很好吃的一道美食，有时间可以学习简单的做法，在家用烤箱也能做美味的重庆烤鱼吃。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的家庭烤箱重庆烤鱼的做法，不放一起动手试试吧!
家庭烤箱重庆烤鱼食材准备
家庭烤箱重庆烤鱼做法步骤
1.鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀
2.肚皮中加入葱姜丝
3.烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱
4.将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝，腌制半小时
5.烤箱170度预热，将鱼放入烤半小时
6.锅中加入适量的清水，将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水
7.锅中加入适量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
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水煮鱼是四川重庆的一道汉族传统名菜，这道菜肴笼络了不少食家吃货们的味蕾。下面献上92妈妈育儿网整理的水煮鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。
水煮鱼食材清单
水煮鱼的制作步骤
1.草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
2.去骨头，其实很好去，也可以叫卖鱼的搞定，只是今天是老妈去买的菜，结果都没有弄好，害得我回来折腾了半天总算解决的
3.用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀
4.全部片好啦。。。
5.再把鱼骨头鱼尾全部切小块备用
6.把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤....
“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。它的口味是麻辣的。那么水煮鱼怎么煮最好吃?你想了解水煮鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
水煮鱼所需食材
水煮鱼的做法步骤
1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最....
红烧肉的做法有多种，而重庆红烧肉是深受大家喜爱的一种做法，烧出来的红烧肉吃起来不油腻，并且肉质非常的焦香弹牙。92妈妈育儿网给大家分享重庆红烧肉的做法，希望大家喜欢。
制作重庆红烧肉的食材
制作重庆红烧肉的步骤
1.我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟
2.特意购买的黄酒和冰糖
3.冰糖我用料理机打成了细碎
4.姜切片备用
5.准备好八角、挂皮、香叶、陈皮
6.锅中烧开适量清水与姜片
7.将浸泡好的五花肉放入水中
8.煮至变色，捞出用流水冲洗干净。
蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系做法，简单易学，是一道既可以宴客也可以家常的美味菜肴。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蚂蚁上树的做法，希望大家喜欢。
制作蚂蚁上树的食材
制作蚂蚁上树的步骤
1. 绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。
2. 猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。
3. 平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。
4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。
5. 调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。
6. 下浸泡后的粉丝。
7. 调入160ml的....
辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆，而且做法也比较简单易学，因此深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享重庆辣子鸡的做法，希望大家喜欢。
制作重庆辣子鸡的食材
制作重庆辣子鸡的步骤
1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段;
2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;
3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;
4. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色;
5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀....
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，属于川菜系，做法简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享尖椒兔子的做法，希望大家喜欢。
制作尖椒兔子的食材
制作尖椒兔子的步骤
1.兔肉洗净切丁，切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量，(花椒可以多一些)
5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6.热锅下宽油
7.8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，
8.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
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