莲蓬豆腐怎么做好吃又营养

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莲蓬豆腐怎么做好吃又营养

  莲蓬豆腐是很美味的一道菜肴,喜欢吃的可以学习做法,在就能做出营养又好吃的家常莲蓬豆腐。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的莲蓬豆腐的做法,不放一起动手试试吧!

  莲蓬豆腐食材准备

  莲蓬豆腐做法步骤

  1.豆腐在大碗中捣碎,加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉,搅拌均匀

  2.香菇洗净,切末,葱切末,一起放入碗中,加入放盐调味

  3.取小模具,模具内刷一层油

  4.先放入香菇、葱末

  5.然后再放入调好的豆腐

  6.上面点缀青豆

  7.隔水蒸8-10分钟,出锅后取出模具,放在用开水浸烫过的菜叶上即可

  吃豆腐的好处

  1.更年期的“保护神”

  豆腐含钙高,而且有氨基酸成分,对于预防更年期病症有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量,可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。

  2.预防心血管疾病

  豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

  3.降低乳腺癌的几率

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  6.补益清热养生

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。


莲蓬豆腐的几种家常做法

莲蓬豆腐的几种家常做法

莲蓬豆腐是一道美味的风味小吃,主要制作食材是莲蓬头、豆腐,配料是熟火腿末、猪肥膘肉、菠菜叶等,调料是水淀粉、料酒、食盐等,通过大火蒸制而成。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的莲蓬豆腐的几种家常做法,希望大家喜欢!

一、自制莲蓬豆腐

豌豆、青菜、高汤适量

內酯豆腐适量

1.豆腐碾细筛网过滤,加入一个蛋清,少许盐、油,装入蛋糕杯中。

2.把洗净的豌豆轻轻按入豆腐中,不须太用力,水开上笼蒸熟。3.青菜用滾水煮熟铺盘底,将蒸好的豆腐依次摆盘

4.高汤浇开勾欠淋上即可上桌。

二、怎么做莲蓬豆腐好看又好吃

虾仁50克,内脂豆腐半盒,鸡肉50克

青豆,蛋清,生粉适量

盐,胡椒粉

1. 豆腐在大碗中捣碎,虾仁,鸡肉剁碎。2. 把豆腐和剁好的虾仁,鸡肉混合,加盐,少量生粉,蛋清,搅拌均匀。

3. 装入铺好保鲜膜的小碟子,表面抹平。4. 在上面点缀青豆,隔水蒸8-10分钟。

5.蒸好后抽出保鲜膜装盘。

小诀窍

1. 第三步不要装得太满,蒸后材料会稍微膨胀。

2. 为了让莲蓬的感觉更逼真,可以在盘底铺上绿色的生菜叶。

三、如何制作莲蓬豆腐

豆腐 (200克)

鳕鱼 (200克)

娃娃菜、蛋清、豌豆、鸡汤、盐、葱姜

淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精、麻油

1 准备好所有材料。

2 娃娃菜切开,留根部,用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。

3 葱姜切碎,倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。

4 豆腐用刀碾碎,把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。

5 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒,胡椒粉,把鱼蓉搅打至上劲。

6 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐,继续搅打上劲。7 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。8 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆,隔水蒸8分钟,蒸好后,用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。

9 锅中加入鸡汤,下入切好的娃娃菜莲花,小火煮至莲花熟透,捞出放入盘中间。

10 莲花周围码放蒸好的莲蓬,剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡,淋入麻油。

11 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。

四、如何制作莲蓬豆腐

主料辅料

嫩豆腐250 克

猪肥膘肉`100 克

青豆100 克

熟火腿未10 克

菠菜叶6 片

鸡蛋清3 个

水淀粉25 克

料酒15 克

食盐5 克

味精l 克

烹制方法

1.取大酒盅20 个,盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后

漂凉,放在大汤碗周围。

2;将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥。将肥膘肉洗净,剁成细泥,

和豆腐一起放在盆内,然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均

匀,分别舀人20 个酒盅内抹平。然后在酒盅上摆上7 粒青豆,撒上少许火腿

末,上笼蒸15 分钟取出,将豆腐倒出,面朝上排叠到汤碗内。

3.炒勺置火上,加鸡蛋汤1000 克

烧开,调人食盐、味精,注入汤碗内即成。

工艺关键

蒸豆腐宜用中火,约蒸10 分钟,火大气足或蒸的时间过长,豆腐出蜂窝

眼,影响美观和口感。

莲蓬豆腐怎么做美味又健康

莲蓬豆腐怎么做美味又健康

  莲蓬豆腐是一道健康营养的素菜,喜欢吃的可以学习简单的做法,在家做美味的莲蓬豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的莲蓬豆腐的做法,不放一起动手试试吧!

  莲蓬豆腐食材准备

  莲蓬豆腐做法步骤

  1.豆腐在大碗中捣碎,加盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉,搅拌均匀

  2.香菇洗净,切末,葱切末,一起放入碗中,加入放盐调味

  3.取小模具,模具内刷一层油

  4.先放入香菇、葱末

  5.然后再放入调好的豆腐

  6.上面点缀青豆

  7.隔水蒸8-10分钟,出锅后取出模具,放在用开水浸烫过的菜叶上即可

  豆腐的营养价值

  1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

  2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

  3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

  4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

  5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

  6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。


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