烧鸭是很都人都爱吃的美食,我们可以学习简单的制作方法,在家也能做出美味的香辣烧鸭。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的香辣烧鸭的做法,不放一起动手试试吧!
香辣烧鸭食材准备
香辣烧鸭做法步骤
1.鸭子清洗干净
2.撒入适量的烧烤料
3.用手把调料搓揉均匀
4.放入冰箱,冷藏一晚,让烤鸭更入味
5.异形发热管放置后壁,把转盘组件放进去
6.烤鸭用烤鸭架固定好,从顶上放进烤箱,盖上上盖
7.开关扭至旋转烤鸡,温度选择230度,定时器扭至30分钟。烤箱开始工作,期间要不时地观察烤鸭的成熟程度,看到鸭子变熟,及时关掉电源。烤熟后,把炒香的辣椒葱油淋在上面即可上桌
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉的选购
1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。
3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。
4.注水鸭的鉴别:
拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。
掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。
摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。
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