家庭版茄子焖面的做法步骤

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家庭版茄子焖面的做法步骤

  焖面是一种从传统面食革新而来的一种加工工艺,搭配茄子一起焖制,使得口感更好,营养更丰富。!下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了茄子焖面的做法,快来试试吧。

  茄子焖面食材准备

  茄子焖面的制作过程

  1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团,静置10分钟。然后再来揉几下,让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。

  2.将醒好的面团在案上搓成长条,分成若干小份。每一份搓成条,抺上油,蒙上保鲜膜,静置最少1小时。

  3.然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝,西红柿随意切几刀,大蒜拍碎,青椒洋葱切丝。

  4.还切些蒜苗。

  5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

  6.现在我们取一份剂子擀开,并用擀面杖用力压一下,依次做好全部。盖上保险膜。

  7.然后来炒菜,首先炒肉末,油热先下小葱,紧跟着下肉末,炒断生即可盛出备用。

  8.再来炒素菜,待油热先下洋葱、青椒和大蒜,然后茄子和西红柿入锅。

  9.炒变色加盐调味。

  10.加水或高汤适量。大约小半碗。

  11.然后我们来扯面,捏着两头,慢慢地拉抻长,可以在桌子上甩打两下;从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断,一头连着,面条就会变得很长。

  12.将扯好的面下锅,扯一根下一根。依次下入全部,盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅,盖上锅盖再来焖两分钟。

  13.最后将面抖散开,撒些蒜苗即可出锅。

  小贴士

  1.和面时要加点盐,面团易起筋。

  2.揉好的面团要醒透,醒好了,拎起两头,自然就抻长了。

  3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜,茄子、豆角或红烧肉都是不错的。

  茄子焖面的简单做法

  材料:

  茄子1个,挂面250克,大蒜5瓣,葱1根,生抽、白糖、盐、香油各适量。

  做法:

  1、茄子去皮洗净,切成粗丝;大蒜拍扁成稍稍切碎;葱洗净后切成碎备用。

  2、锅置火上,加入适量的清水烧开后,放入挂面稍稍焯烫一下,捞出沥干水分待用。

  3、另起一锅,加入适量油烧后,放入葱末,1/2的蒜末炒出香味,然后放入茄子炒匀。

  4、继续翻炒茄子30秒,然后加入生抽、白糖、盐,淋入清水没过茄子表面,加盖用中火焖至汤汁烧开,小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。

  5、将火力调到最小,用铲子将茄子均匀的铺在锅底,将挂面分两次加入,均匀地铺在茄子上面;每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

  6、加盖中小火慢慢焖,直至锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和茄子拌匀,撒上剩余的蒜末,淋上适量香油,搅拌均匀即可食用。

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