蒜香烤茄子的自制做法图解教程

　　这道蒜香烤茄子是大家平时在吃烧烤时都非常爱吃的，而且做法简单，不妨学会在家自制出来哦。下面一起来看看蒜香烤茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作蒜香烤茄子的食材

　　蒜香烤茄子的做法步骤

　　1.茄子对剖开，根部不要切断。

　　2.用刀再划几下，方便入味。

　　3.蒜切成末。

　　4.将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。

　　5.均匀的洒在茄子上。放烤箱。

　　6.200度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油。

　　7.继续烤十分钟左右，茄子变熟发软拿出。

　　8.撒上香葱末、即可食用。

　　茄子的营养与保健作用

　　1.茄子蒂

　　降火“中药”

　　吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。

　　要是感觉上火了，家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。

　　清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!

　　2.茄子皮

　　抗氧化、抗癌强手

　　茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉非常可惜!

　　此外，黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

　　3.整个吃

　　保护心血管

　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分吃最好。

　　4.夏天吃茄子

　　消肿止痛

　　茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。

　　选茄子

　　有眼睛的茄子最好

　　挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。

　　做茄子

　　凉拌最好，少放油

　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少。

蒜香烤茄子的家常烤箱做法

　　这道蒜香烤茄子的做法， 只是用了简单的食材也能很美味，家里有烤箱就可以了。下面一起来看看蒜香烤茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作蒜香烤茄子的食材

　　蒜香烤茄子的做法步骤

　　1.准备好材料。

　　2.茄子切去蒂，对半切开。

　　3.在茄子上划几道，不要切断。

　　4.碗里把大蒜捣成蒜泥，放入蚝油，孜然粉，辣椒粉，生抽搅拌均匀成蒜泥酱

　　5.茄子先在烤箱里200度中层烤5分钟

　　6.取出茄子，在茄子剖面上均匀抹一层甜面酱

　　7.再把拌好的蒜泥酱在茄子上涂抹一层

　　8.茄子放在锡纸上，送入预热好的烤箱200度烤15分钟左右。出炉后在表面撒上葱花白芝麻即可

　　茄子里面是发棕色能吃吗

　　那样的茄子不是坏了，只是太老了。

　　是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。但只要放在水里久吧会变颜色的。味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了。

　　茄子里面是绿色的能吃吗

　　茄子剥开以后里面果肉呈淡青绿色是茄子品种的原因。有种茄子就是绿色的,紫色茄子里面正常是发青色的。

　　茄子直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色(野生的往往有皮刺)，渐老则毛被逐渐脱落。

　　叶大，卵形至长圆状卵形，长8-18厘米或更长，宽5-11厘米或更宽，先端钝，基部不相等，边缘浅波状或深波状圆裂，上面被3-7-(8)分枝短而平贴的星状绒毛，下面密被7-8分枝较长而平贴的星状绒毛，侧脉每边4-5条，在上面疏被星状绒毛，在下面则较密，中脉的毛被与侧脉的相同(野生种的中脉及侧脉在两面均具小皮刺)，叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。

　　能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密，花后常下垂，不孕花蝎尾状与能孕花并出;萼近钟形，直径约2.5厘米或稍大，外面密被与花梗相似的星状绒毛及小皮刺，皮刺长约3毫米，萼裂片披针形，先端锐尖，内面疏被星状绒毛，花冠辐状，外面星状毛被较密，内面仅裂片先端疏被星状绒毛，花冠筒长约2毫米，冠檐长约2.1厘米，裂片三角形，长约1厘米;花丝长约2.5毫米，花药长约7.5毫米;子房圆形，顶端密被星状毛，花柱长4-7毫米，中部以下被星状绒毛，柱头浅裂。

黑椒蒜香烤茄子的做法及配方

　　蒜香烤茄子是人们都爱吃的烧烤食物，这款加入了黑椒的做法， 味道更加好吃，而且做法和配方都很简单，不妨试一下哦。下面一起来看看黑椒蒜香烤茄子的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作黑椒蒜香烤茄子的食材

　　黑椒蒜香烤茄子的做法步骤

　　1.对半剖开，切出花纹，底部不要切断

　　2.放微波炉里高火转3分钟使其变软，取出先刷上一层植物油

　　3.在刷上一层生抽

　　4.放入烤箱180度烤10分钟

　　5.青红椒和蒜备好

　　6.都切成小粒

　　7.加入少量生抽、盐、鸡精、现磨黑胡椒粉、植物油拌匀

　　8.现在茄子上洒上一层黑胡椒粉

　　9.在铺上拌好的蒜末和辣椒丁，入烤箱再烤10分钟即可

　　茄子的质量鉴别

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

　　茄子的营养作用

　　1、降低高血脂，高血压

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　3、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　4、清热活血、消肿止痛

　　每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　5、保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　6、治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

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