鹌鹑蛋红烧肉的做法具体步骤

　　鹌鹑蛋红烧肉的做法很简单，吃起来却很美味，放了一些鹌鹑蛋，增加了蛋白质，吸收了红烧肉汤汁的鹌鹑蛋更有滋有味。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐鹌鹑蛋红烧肉的做法，欢迎参考。

　　鹌鹑蛋红烧肉食材明细

　　鹌鹑蛋红烧肉做法具体步骤

　　1.备好原材料：备好五花肉，鹌鹑蛋，六月鲜红烧酱油。

　　2.再备些大葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，三奈，花椒。

　　3.鹌鹑蛋洗净，放入锅里，倒入适量清水，中火煮几分钟后，转小火煮15分钟左右。

　　4.煮好之后，捞出，放入冷水里，剥壳。

　　5.五花肉洗净，切均匀大小的小方块。

　　6.锅里倒入清水，放入五花肉焯水，焯水后捞出用流动水冲洗干净。

　　7.炒锅倒入适量油烧热。

　　8.油热后，放入白糖小火翻炒，炒出焦糖色后，放入五花肉快速翻炒上色。

　　9.调入适量六月鲜红烧酱油。

　　10.放入姜葱蒜碎。姜葱蒜要提前切碎。

　　11.调入适量盐，继续翻炒。

　　12.倒入适量清水大火煮开，再转中火煮40分钟左右放入鹌鹑蛋。

　　13.食材都煮熟后，关火。

　　14.起锅，盛出。

　　鹌鹑蛋红烧肉的经典做法

　　材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶

　　调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒

　　做法：

　　1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用。

　　2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。

　　3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

　　4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

　　5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

　　6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。

　　【小贴士】

　　1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈：水煮――煸炒――慢火烹饪。

　　20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气，也有效的减少了油脂;

　　之后的煸炒，更进一步的“逼”出了油脂，激出了肉香，而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁，透味香浓;

　　好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。有研究数据表明，长时间的慢火烹饪，肉内部营养构成会发生极大的改变：饱和脂肪酸下降40%～51%，胆固醇减少51.32%对人体有害的脂肪含量下降41.04%，而与此同时对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。

　　2.先煮后切。好吃又卖相好的红烧肉，肉块要整条下锅水煮，之后再改刀切块，因其肉皮部分、肥肉部分瘦肉部分受热后收缩度不一，先整再分，肉形更易保持完好且最大限度的锁住肉香。

　　3.无盐或少盐烹饪。不同于炒糖色的红烧肉做法，本次做法的红烧肉，其浓油赤酱是凭借老抽和鲜酱油来成就的，老抽和鲜酱油咸度已经足够，配上冰糖，足以提鲜肉香，所以无需再要加盐调味(口味重者另酌情)，一咸遮百鲜，切记。

鹌鹑蛋红烧肉——补充元气强健筋骨

鹌鹑蛋和红烧肉我们在生活中是经常食用的，但是鹌鹑蛋红烧肉这道菜很人是没有食用过的，这其实是一道家常菜，这也是可以根据我们自己的口味来制作成自己喜欢的口味的，但是很多人都是不会制作的，小编也是为大家找到了这道菜的制作方法。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

主料：五花肉、鹌鹑蛋

辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：

1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。

3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开，将五花肉放进去焯一下，拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅，锅里放入适量花生油，油热之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入适量的老抽上色，也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜，加清水，大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角，还可以加入一块冰糖，味道会变得更美味颜色更红，根据个人情况而定。一段时间之后，大概15分钟，就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉，炖烂了、汤汁浓稠了，加入一些食盐和鸡精调味，就可以出锅了。

鹌鹑蛋是含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等很多的营养物质的，我们食用是可以很好的补充元气，是有益于血液，可以很好的强身健骨，含有的营养物质是可以很好的促进我们人体的发育生长的，含有的胆固醇也是比较的少的。

这道菜的食材简单，做法也是很简单的，而且生活中适宜食用的人群也是非常的多的，我们想要很好的滋补调理身体的人是可以很好的尝试多吃一些鹌鹑蛋的，比鸡蛋的功效是强很多的，适合身体虚弱的人群食用的，很多的营养物质是身体必需的。

鹌鹑蛋红烧肉——补血益气美容护肤

鹌鹑蛋红烧肉大家很熟悉，在平时很多人都爱吃鹌鹑蛋红烧肉，能对我们健康有所帮助，在平时坚持吃鹌鹑蛋红烧肉能很好的帮助我们进行养生，特别对大家的身体健康是非常有帮助的，那么具体鹌鹑蛋红烧肉如何进行烹饪比较好，这很多人的疑问，一起看看鹌鹑蛋红烧肉的情况。

鹌鹑蛋红烧肉的材料

鹌鹑蛋1碗，色拉油适量，冰糖1把，葱1段，姜半块，干辣椒5个，老抽适量，白芝麻少许。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

首先我们需要准备好材料，然后我们选择把鹌鹑蛋洗净后煮熟，然后去皮备用。然后再选择把姜切片，葱切末备用。这时候我们再准备炒锅，烧热后下油，烧热后放入冰糖，加热到融化。这时候及时的放入鹌鹑蛋快速翻炒，接着可以放入切好的葱末、姜片还有干辣椒。然后我们选择加入老抽和清水，用大火煮开，调成小火慢慢炖10分钟。等到准备出锅前的5分钟，开大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均匀就可以开始吃了。

鹌鹑蛋红烧肉的食用功效

鹌鹑蛋红烧肉对大家来说是比较熟悉的，在平时很多人都爱吃鹌鹑蛋红烧肉，我们经常吃鹌鹑蛋红烧肉能对减养生有所帮助，是非常健康的一种滋补食物，而且鹌鹑蛋红烧肉吃起来的味道也很不错，首先吃鹌鹑蛋可以吸收里面丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸以及维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D。同时起到美容养颜、润泽肌肤的功效。我们选择吃鹌鹑蛋红烧肉能帮助美容养颜，同时鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，我们选择吃鹌鹑蛋红烧肉就可以很好的补血益气，对我们健康有好处。

选择吃鹌鹑蛋红烧肉很不错，能对我们健康有所帮助，在平时经常吃鹌鹑蛋红烧肉能很好的促进我们健康，特别对大家保护好健康是非常有意义的，所以说我们推荐大家在平时去吃鹌鹑蛋红烧肉，经常吃鹌鹑蛋红烧肉能帮助我们进行养生。

推荐阅读：

1. 鹌鹑蛋红烧肉——补充元气强健筋骨
2. 鹌鹑蛋红烧肉——补血益气美容护肤
3. 鹌鹑蛋红烧肉的营养做法
4. 少油版鹌鹑蛋红烧肉的家常做法
5. 家庭版鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤