蜜汁红烧肉的简单做法图解

　　红烧肉是很多人心中最美味的家常菜。你知道蜜汁红烧肉的做法是怎么样的吗?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了蜜汁红烧肉的做法，快来试试吧。

　　蜜汁红烧肉食材准备

　　蜜汁红烧肉的制作过程

　　1.五花肉洗干净，切成块。

　　2.加盐，搅拌均匀。

　　3.加酱油，搅拌均匀。

　　4.加料酒，搅拌均匀。

　　5.加蜂蜜，搅拌均匀。腌制3、4个小时。

　　6.炒锅加少许油，五花肉入锅煎，煎至肉上色后盛出。

　　7.起油锅，葱姜入锅煸香。

　　8.煎好的肉入锅炒。

　　9.加适量酱油炒。

　　10.加适量水炒均匀，盖上锅盖，大火烧开，改文火烧。其间适时翻炒。

　　11.肉烧至8、9分熟时，加盐。盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。

　　12.收汤后，肉熟了即可出锅享用。

　　小贴士

　　用峰蜜腌制后的肉煎时色泽就很不错了，不必再炒色。

　　烧肉的时间依据肉的多少等具体情况具体决定。

　　做红烧菜的烹饪技巧

　　红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻;而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。

　　当肉煸好、鱼煎好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

　　肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。

　　炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。

蜜汁红烧鲭鱼——口感鲜嫩防止血管硬化

鱼肉大家都爱吃，而且鱼肉的类型也是有很多的种类的，我们可以根据自己的需要选择不同种类的鱼。大家吃过鲭鱼吗，它的营养而且还可以有防止动脉丰富硬化的作用，平时的话应该如何烹饪呢，下面小编就教给大家蜜汁红烧鲭鱼的做法。

蜜汁红烧鲭鱼

材料：鲭鱼，盐，葱花，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，蜜。

做法：

1.切断，不切也行，其实两段就可以本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了

2.洗干净以后放入盐腌制二十分钟，然后起锅以后熟油洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放入适量的葱花和胡椒粉，开始炸鱼，等鱼炸的金黄就可以捞出来了。

3.然后放入一些老抽煸炒，然后放入生抽和料酒提味，倒入煎好的鱼开始炖。

4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅。

蜜汁红烧鲭鱼口感好，而且还可以促进食欲，让你的胃得到满足，鲭鱼本来的营养价值就是比较丰富的，而且鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。一般体质平和和体质比较虚弱的人适合食用。不过对于气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人不适宜食用。常吃这样的鱼可以补充人体所需的脂肪，蛋白质和氨基酸等物质，而且很容易消化和吸收，对于提高人体体质有一定的好处，大家可以放心选择。

关于蜜汁红烧鲭鱼的做法，大家都学会了吧，其实方法很简单，而且还可以补充营养，对于保持健康有很好的帮助，这样的鱼肉可以促进食欲，好消化，适合很多人群食用，可以有效的预防心脑血管疾病，对于中老年人比较适合。

蜜汁红烧肉好吃又营养的做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。蜜汁红烧肉做法简单却很美味。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　蜜汁红烧肉食材清单

　　蜜汁红烧肉的制作步骤

　　1.五花肉洗净。

　　2.切成麻将大小块。

　　3.加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒，味道我有些受不了，这样同样可以把血水泡出来。

　　4.准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。

　　5.烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且容易软烂。

　　6.半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。

　　7.大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。

　　8.将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。

　　9.加入适量料酒。

　　10.加适量生抽。

　　11.翻炒后将白茶水倒入锅中。

　　12.加入适量十三香。

　　13.转小火，炖40分钟左右。

　　14.40分钟后，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。

　　15.最后加入适量的盐。

　　16.装碗后，美美的享用吧。

　　小贴士

　　1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩。

　　2、最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有。

　　3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。

　　红烧肉的烹饪要点

　　1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒，既可以煸炒出五花肉的肉香味，又可以逼出肉块中的部分油脂，让五花肉吃起来香而不腻。

　　2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后，不仅能让肉块的颜色红亮，同时还让肉块带有香甜的味道，但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了，糖色炒糊了就完全失败了。

　　3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖，用冰糖做出的红烧肉更漂亮，更好吃，但实在没有冰糖的时候也可以用白糖，只是效果不好罢了。

　　4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤，用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外，最好是先加酱油再加水，这样可以让酱油充分散发出酱香味，如果先加水则会让酱香味打折。

　　5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键，这样能让酱汁的颜色更红亮，香味更浓，既增色又增味，有着和勾芡一样的效果，术语称为自来芡。

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