蜜汁红烧肉的制作方法教程

　　蜜汁红烧肉是很有名的一道传统菜肴，五花肉吃起来肥而不腻，鲜香可口，很受人喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能帮到你。

　　蜜汁红烧肉所需食材

　　蜜汁红烧肉的做法步骤

　　1.用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。

　　2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

　　3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。

　　4.切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

　　5.炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

　　6.小火炒成红褐色的糖汁。

　　7.把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

　　8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

　　9.倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

　　10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。

　　正宗蜜汁红烧肉的做法

　　【材料】

　　五花肉(瘦肉多肥肉少的那种)、冰糖、咸味酱油、葱姜花椒桂皮、巴西黑椒、孜然粉(有就放一点，不放也可)

　　【做法】

　　1.五花肉一块，洗净，水擦干

　　2.肉切块，个头不大不小，肥瘦都带着

　　3.平底锅，热锅，不放油，肉均匀放入，中火(注：肥肉部分本身会出油，所以不放油)

　　4.一面上色后，翻过来，继续翻炒另一面，直到两面上色为止

　　5.葱切段，姜切片，花椒等，如果家有八角肉桂等，放入也可，想必味道更上一层

　　我是用家里现有的材料，所以能简则简，尽量用少量的调料烹调出可口的美味来

　　6.将冰糖，葱姜花椒等调料一股脑放入翻炒的肉中，倒入酱油，清炒三两分，一定注意火候，这步很容易糊掉，所以清炒这步可以省略，直接进入下一环节

　　7.放入90℃的水，没过肉即可。记住一定要是温热的水，不要用凉水，凉水会使肉质变紧缩，久煮不烂，所以要想肉质松软，这步很关键。

　　8.中火慢炖，大约30~40分钟，中间要注意观察，以汤少为准。汤开始变少的时候中火变大火，准备收汁，肉已上色，上面附着着汤的香滑浓郁，关火，入盘，将残留的调料扔掉，入盘。

蜜汁红烧鲭鱼——口感鲜嫩防止血管硬化

鱼肉大家都爱吃，而且鱼肉的类型也是有很多的种类的，我们可以根据自己的需要选择不同种类的鱼。大家吃过鲭鱼吗，它的营养而且还可以有防止动脉丰富硬化的作用，平时的话应该如何烹饪呢，下面小编就教给大家蜜汁红烧鲭鱼的做法。

蜜汁红烧鲭鱼

材料：鲭鱼，盐，葱花，胡椒粉，老抽，料酒，生抽，蜜。

做法：

1.切断，不切也行，其实两段就可以本来要做茄汁鲭鱼的，看了看可能不好吃，结果切成三段了

2.洗干净以后放入盐腌制二十分钟，然后起锅以后熟油洗净放盐腌制20分钟，起锅熟油放入适量的葱花和胡椒粉，开始炸鱼，等鱼炸的金黄就可以捞出来了。

3.然后放入一些老抽煸炒，然后放入生抽和料酒提味，倒入煎好的鱼开始炖。

4.差不多的时候哩，再倒入剩下的葱花丝，倒入少许蜜，稍后出锅。

蜜汁红烧鲭鱼口感好，而且还可以促进食欲，让你的胃得到满足，鲭鱼本来的营养价值就是比较丰富的，而且鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。一般体质平和和体质比较虚弱的人适合食用。不过对于气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人不适宜食用。常吃这样的鱼可以补充人体所需的脂肪，蛋白质和氨基酸等物质，而且很容易消化和吸收，对于提高人体体质有一定的好处，大家可以放心选择。

关于蜜汁红烧鲭鱼的做法，大家都学会了吧，其实方法很简单，而且还可以补充营养，对于保持健康有很好的帮助，这样的鱼肉可以促进食欲，好消化，适合很多人群食用，可以有效的预防心脑血管疾病，对于中老年人比较适合。

蜜汁红烧肉好吃又营养的做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。蜜汁红烧肉做法简单却很美味。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍蜜汁红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　蜜汁红烧肉食材清单

　　蜜汁红烧肉的制作步骤

　　1.五花肉洗净。

　　2.切成麻将大小块。

　　3.加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。我不太喜欢将五花肉过水炒，味道我有些受不了，这样同样可以把血水泡出来。

　　4.准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。

　　5.烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且容易软烂。

　　6.半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。

　　7.大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。

　　8.将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。

　　9.加入适量料酒。

　　10.加适量生抽。

　　11.翻炒后将白茶水倒入锅中。

　　12.加入适量十三香。

　　13.转小火，炖40分钟左右。

　　14.40分钟后，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。

　　15.最后加入适量的盐。

　　16.装碗后，美美的享用吧。

　　小贴士

　　1、做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩。

　　2、最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有。

　　3、肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。

　　红烧肉的烹饪要点

　　1、先把肉块放在无油的炒锅里干炒，既可以煸炒出五花肉的肉香味，又可以逼出肉块中的部分油脂，让五花肉吃起来香而不腻。

　　2、把冰糖用热油小火炒成红棕色以后，不仅能让肉块的颜色红亮，同时还让肉块带有香甜的味道，但炒制糖色的时候一定要注意别炒糊了，糖色炒糊了就完全失败了。

　　3、这道菜里的冰糖尽量不要换成白糖，用冰糖做出的红烧肉更漂亮，更好吃，但实在没有冰糖的时候也可以用白糖，只是效果不好罢了。

　　4、沿着锅边烹入酱油也是关键步骤，用这种方法烹入酱油能让调料受热均匀。另外，最好是先加酱油再加水，这样可以让酱油充分散发出酱香味，如果先加水则会让酱香味打折。

　　5、用大火把酱汁收至浓稠也很关键，这样能让酱汁的颜色更红亮，香味更浓，既增色又增味，有着和勾芡一样的效果，术语称为自来芡。

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