8寸芒果慕斯蛋糕的家常做法

　　芒果慕斯蛋糕是西式慕斯蛋糕做法的一种，味道香甜可口，原料也普通易取，喜欢吃这款蛋糕的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享芒果慕斯蛋糕的做法，希望大家喜欢。

　　制作芒果慕斯蛋糕的食材

　　制作芒果慕斯蛋糕的步骤

　　1. 饼干我是去超市买的，自己去了奶油，然后用擀面棍敲碎的

　　2. 黄油微波炉加热或者隔水融化成液体，倒入饼干沫里面，拌匀后放入蛋糕模具，压实，送去冰箱冷藏

　　3. 400g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥

　　4. 三片吉利丁片冷水泡软

　　5. 剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅，小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化

　　6. 300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀，记得留50g左右的芒果泥备用

　　7. 奶油打发，不需要太硬，打发就行，倒入芒果糊，搅拌均匀

　　8. 从冰箱取出蛋糕模具，倒入一半芒果糊，放入最后50g芒果丁，继续到完芒果糊，震几下去气泡，放入冰箱冷藏2小时

　　9. 最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀

　　10. 2小时后拿出蛋糕模具，倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚

　　11. 我用电吹风吹了一会，就能脱模了，如果边上有点化，就再放入冰箱冷藏定个型

　　12. 我这个没定型直接切了，切掉了一块饼干

　　慕斯蛋糕的注意事项

　　1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻

　　(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时

　　(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天

　　2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

　　3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。

　　4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏，不然会出现分离状态)

　　5、在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于40度：如蓝莓，苹果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

　　6、慕斯在没有加镜面果膏时，可长时间冷冻，当淋上时不能长时间冷冻，一般在30分钟内。淋制镜面果膏时温度适中即可。

　　7、过筛环节一定要细心，如果想要那种细腻，就要用很细的粉筛过筛一遍草莓糊，再倒入淡奶油中搅拌匀。还有加过蛋黄的慕斯糊，也一样要过筛一遍再与打发好的淡奶油混合。因为蛋黄糊不管怎么打发多多少少都会有点粗细的颗粒存在，不要贪图省事，就忽略过筛这一步，这个步骤决定慕斯的细腻程度。

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