红酒洋梨夏洛特的美味做法图解

　　红酒洋梨夏洛特是一款特别适合喜欢梨子朋友的首选蛋糕，造型既美观，又做法简单易学，非常适合比较燥的秋天季节享用。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红酒洋梨夏洛特的做法，希望大家喜欢。

　　制作红酒洋梨夏洛特的食材

　　制作红酒洋梨夏洛特的步骤

　　1.200克梨块+2大勺糖+ 柠檬3片+柠檬汁10ml+柠檬皮碎+ 红酒3大勺+伏特加2大勺+水15ml 混合所有材料煮15分钟后加盖过夜入味

　　2.留少量几块放在慕斯中， 剩下的梨块加60ml的水打成糊留做慕斯顶层用

　　3.剩下的梨块 + 105ml水 + 柠汁15ml +糖2大勺煮至软烂

　　4.冷却后放入料理机打成糊，拌入伏特加1大勺，香草精和两个蛋黄，重新加热至快要沸腾状

　　5.吉利丁粉与30ml冷水混合，微波至溶解，倒入4中，搅拌均匀

　　6.取一小锅，将100克糖+15ml水煮成糖浆，(温度计没电了，我是煮至颜色微微发黄状态时关的火) 煮糖浆的时候，再取另一干净容器，将蛋白打至湿性发泡状态后倒入剩下的20克糖， 打到干性发泡，然后倒入煮好的糖浆，继续用打蛋器高速打一会，至颜色发亮，降温

　　7.淡奶油打至硬性状态，与6切拌均匀

　　8.再拌入已经是室温的梨糊,步骤5

　　9.红酒洋梨糖酒液制作：取步骤1中的红酒洋梨汁水3大勺 + 1大勺伏特加混合均匀

　　10.模具周边摆一圈手指饼干，底部放一片蛋糕片

　　11.刷糖酒液，摆上红酒洋梨块，倒入一半量的慕斯液， 再铺一片蛋糕片，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏，约1小时后定形

　　12.1小勺吉利丁粉溶于60ml冷水中，微波至溶解，与剩余材料 糖酒液，红酒洋梨糊(步骤2)搅拌均匀

　　13.表面再倒步骤12，再次送入冷藏至定形，最后根据自己喜欢摆放水果，巧克力等做装饰

　　法式洋梨夏洛特的家常做法

　　准备材料：

　　第一部分：鸡蛋4个 砂糖一45克 低筋面粉120克 砂糖二45克

　　第二部分：洋梨1个 吉利丁粉10克 水50克 鸡蛋2个 君度酒1小勺 淡奶油适量

　　第三部分：梨子半个 吉利丁粉10克 水:0克

　　制作步骤：

　　第一部分：蛋糕片和蛋糕围边

　　1.将4个蛋黄加入45克细砂糖用电动打蛋器大致浓稠状，画纹路不消失即可;

　　2.筛入120克低筋面粉，快速搅匀即可;

　　3.将45克细砂糖粉3次加入至4个蛋白中，用电动打蛋器搅打至硬性发泡;

　　4.将打好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀;

　　5.将蛋糊倒入将圆孔裱花嘴装入至裱花袋中;

　　6.取两个烤盘，一个挤上长条形，一个挤成圆圈;

　　7.放入预热好的烤箱，上下火，190度，烘烤10分钟左右。

　　第二部分：慕斯

　　1.用新鲜梨肉榨成100克梨汁，同时加热梨汁;

　　2.将10克吉利丁粉，按照粉与水为1:5的比例泡成胶状，隔水加热至液体;

　　3.将2个蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至浓稠状;

　　4.将煮沸的梨汁慢慢加入至蛋黄中，边加边搅拌至蛋黄糊为常温，再加入吉利丁液;

　　5.加入1小勺君度橙酒(或梨酒);

　　6.将蛋黄糊放入冰箱冷冻至稠状;

　　7.用电动打蛋器打发淡奶油至6成发，刚起纹路即可;

　　8.将冷冻好的梨汁蛋黄糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅匀即可。

　　第三部分：淋面

　　1.将10克吉利丁粉和50克水泡成胶状备用;

　　2.切30克梨肉切成片状，加入200克纯净水、20克细砂糖加热至糖融化，梨片变软;

　　3.将备用的胶状吉利丁加入其中，搅拌均匀;

　　4.待完全冷却后淋在慕斯上即可。

红酒洋梨芝士饼怎么做美味

　　红酒洋梨芝士饼是一道不错美味的美味菜肴，做法简单易学，但是味道非常好，而且营养丰富，大人小孩基本都爱吃。接下来92妈妈育儿网给大家分享红酒洋梨芝士饼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作红酒洋梨芝士饼的食材

　　制作红酒洋梨芝士饼的步骤

　　1.第一层饼底：把消化饼压碎，和融合的牛油混合，压于饼底。最好放于冰箱1个小时。

　　2.第二层芝士的混合物：牛奶300ml加专门做芝士蛋糕的粉打2分钟至浓稠状(这个我无意在超市发现的，但是它的凝固性不是很好，最好加少量吉利丁。然后放于冰箱3个小时左右等待凝固。

　　3.第三层红酒与洋梨：红酒两杯加去皮的洋梨，4茶匙糖，一个橙子(家里没有，用了橙汁代替)，少量肉桂粉煮10分钟。因为我想把红酒的味道更加浓，所以切开一片片的梨子进行慢火煮，但是时间也相对短一点，因为容易煮烂。梨子待凉，放于凝固第二层上面。

　　4.剩下红酒加已溶解的吉利丁混合，待凉，倒入做第三层。放于冰箱3小时左右。

　　打开的红酒如何保存

　　葡萄酒开瓶后，和氧气接触，酒精会迅速地氧化成醋酸，导致的是结果是葡萄酒香味尽失，味道变得和醋一样酸。

　　越是名贵的好酒越要在开瓶后喝完。一般的酒里含有少量二氧化硫，起到消毒和抗氧化的作用，但越名贵的酒加入的二氧化硫数量越少，保鲜的能力非常差，基本上开瓶一天内就会变酸，而比较普通的酒因二氧化硫的含量稍高，保鲜能力较好，一般可以放上一两天。

　　但无论怎么放，也不是让酒暴露在空气中或者把酒塞重新塞回去，此时，你需要一只抽真空塞。

　　抽真空的酒塞是利用机械的原理，把瓶子里的空气抽出来，使瓶子里面呈现真空状态，以防止葡萄酒氧化。借用抽真空塞的帮助，葡萄酒可以延长多两天的保质期。那些按杯卖葡萄酒的酒店或者酒吧，都是靠抽真空塞来延长开瓶后的葡萄酒的保鲜期。

　　在没有真空酒塞的情况下，立着放也好倒着放也好，其实没什么大区别。空气已经进入酒瓶了，总之不要平躺着放，减少酒体接触空气的面积。

　　哪种人不能喝红酒

　　1、胃病患者

　　虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

　　2、动脉硬化者

　　虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

　　3、孕妇

　　一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告:孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。

　　4、肝病患者

　　一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。

家常美味红酒洋梨的做法

　　红酒洋梨是一款红葡萄酒香味浓郁、极富风味的甜品，属于法餐的基本餐后甜点，做法简单易学，和香草冰淇淋搭配，风味更佳。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红酒洋梨的做法，希望大家喜欢。

　　制作红酒洋梨的食材

　　制作红酒洋梨的步骤

　　1.原料备用。

　　2.锅中倒入适量的红葡萄酒。

　　3.加入细砂糖。

　　4.加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。

　　5.加入切片的柠檬。

　　6.梨子洗净，去皮。

　　7.切成块，去掉内核。

　　8.梨块放入锅中。(经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上)

　　9.用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。

　　10.冷却的梨块，切成薄片。

　　11.按个人喜好摆盘。

　　12.淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可(如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间)。

　　过期红酒的处理方法

　　1. 红酒面膜材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。

　　2. 当沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。

　　3. 让肉无血色煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。

　　4. 软化肉质红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。

　　5. 煮鸡汤冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。

　　6. 做红酒醋将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。

　　7. 热汤驱寒在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

　　8. 去腥虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。

　　9. 身体保健在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。

　　10. 居家清洁去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。

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