毛氏红烧肉的美味做法图解步骤

　　毛氏红烧肉是深受大家喜爱的一道美味菜肴，味道特别好，做法也简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享毛氏红烧肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作毛氏红烧肉的食材

　　制作毛氏红烧肉的步骤

　　1. 主材料;

　　2. 五花肉切成方块;

　　3. 姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;

　　4. 把五花肉入开水中焯烫2分钟;

　　5. 放五花肉入锅爆炒;

　　6. 加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好;

　　7. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色;

　　8. 冒白泡时倒入五花肉;

　　9. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟;

　　10. 再大火收汁;

　　11. 油菜洗干净焯汤放碗里;

　　12. 摆上红烧肉即可。

　　腐乳红烧肉的家常做法

　　原料：无花肉，腐乳3小块

　　做法：

　　1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

　　2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。

　　3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。

　　4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。

　　5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

毛氏红烧肉是哪里的菜_毛氏红烧肉的做法

红烧肉是很多人非常喜欢吃的一种菜品，红烧肉下饭也非常不错，肉食主义者肯定不能错过这道菜，红烧肉的做法有很多，毛氏红烧肉就是其中一种，色香味俱全，口感非常不错，能够让食欲变得更好，下面和就爱妈妈网看一下毛氏红烧肉是哪里的菜?

毛氏红烧肉是哪里的菜

毛氏红烧肉是湖南一种菜，属于湘菜系，不管是颜色味道还是样子都非常不错，主要的材料是五花肉，调味料有料酒，白糖等，做出来以后色彩金黄，虽然看上去非常油，但是吃完以后并不会有很腻的感觉。

毛氏红烧肉的营养价值

毛氏红烧肉的主要食材是五花肉，五花肉还可以叫做三层肉，在猪的腹部地方靠近前腿地方，比例还是非常完美的，瘦肉和脂肪交织在一起的，颜色是粉红色，里面含有脂肪酸以及优质蛋白都是人体必不可少的，可以给身体提供所需要的血红素，又可以让铁吸收的半胱氨酸变得更好，还可以让缺铁性贫血问题要得到有效改善，所以适当的吃一些毛式红烧肉就非常不错。

毛氏红烧肉的做法

制作毛氏红烧肉可以准备一些五花肉，生姜片，辣椒，大蒜子，胡椒，干椒，桂皮，八角，少许油，味精，盐，白糖，料酒，锅里面加油烧热，把胡椒，辣椒，大蒜子，干姜，桂皮，八角放进去，五花肉需要放进料酒，生姜片，水里面焯一下，浮沫撇掉，再改刀切块，锅里面再加入适量的油，用一些白糖熬成淡红色，再倒进碗里面备用，锅里面加入花肉，再倒入制作好的油，用中火煎一分钟，再加入红糖姜，再加入适量的开水煮煮到汤汁粘稠，就可以把剩下的红糖姜放进去搅拌均匀，用小火煮一会儿，等到红色已经明显的时候就加入开水，熬至汤变红以后加一些味精，食盐调味，煮到浓稠就可以出锅吃了。

制作毛氏红烧肉可以准备一些带皮五花肉，适量盐，红糟粉，白糖，料酒，制作的主要步骤和第1种方法差不多，只是等到汤汁稍浓稠以后，需要加入适量的水以及胡椒粉，红糟粉，让这些材料全部都加入到每一块肉上，再改成小火焖炖一下，等到红颜色明显，加入开水熬制，最后加一些盐调味就可以吃了。

制作毛氏红烧肉还可以准备红米粉，甜酒，桂皮，八角糖以及新鲜五花肉，把五花肉放到高压锅里面炖煮，煮好以后就可以拿出来再切成块状，切好的五花肉先放到油锅里面炸一下，温度需要保持在80度左右，炸3~4分钟捞出来，再用红米粉，甜酒，桂皮，八角，糖调成酱汁，比例把握好，把肉块再放进去，用高压锅压15分钟左右就可以吃了。

制作毛氏红烧肉还可以准备一些五花肉，鸡精，盐，料酒，白糖，八角，桂皮，干辣椒，大蒜，蜂蜜及高汤，五花肉清洗干净，放到冷水锅里面，用大火煮开，再把浮沫撇掉，继续煮两分钟左右就把火关掉，可以把五花肉的皮刮干净，然后再切成块状，大蒜的皮剥掉，清洗干净以后切成片状，干辣椒切段，锅里面烧热，加入适量的油，用小火把蒜片炒香，再把干辣椒段，八角，桂皮也放进去，加入肉块翻炒到变色，再另外准备一个锅子，加入适量的油，把白糖放进去，用小火慢慢的熬化，再把肉块放进去翻炒均匀，加入盐，料酒，高汤，大火煮开以后改成小火炖煮60分钟左右，把火关掉之前加一些蜂蜜，鸡精，这样就可以出锅了。

吃毛氏红烧肉的注意事项

吃毛氏红烧肉需要注意身体肥胖的人以及胆固醇比较高的人最好能够少吃一些，否则只会让问题变得更加严重，一次性不要吃得太多，应该和其它一些蔬菜搭配在一起吃，这样才能让营养价值更高。

毛氏红烧肉的制作方法以及营养价值就介绍到这里，这道菜非常美味，颜色也非常好看，食欲下降的人就可以自己试着做一些来吃，能够达到提高食欲作用，适当的吃一些毛式红烧肉还可以补充身体所需要的营养物质，可以让身体变得更加强健。

毛氏红烧肉是哪个地方的菜_毛氏红烧肉的营养价值_毛氏红烧肉的历史典故

毛氏红烧肉是非常有特色的中国菜肴，这道菜的口味也是比较独特的，受到很多人的喜欢，而且这道菜据说是毛主席最喜欢吃的菜之一，那么毛氏红烧肉应该怎么制作呢，有哪些营养价值呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

毛氏红烧肉是哪个地方的菜

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉的营养价值

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

毛氏红烧肉的做法

1、五花肉整块放在锅中煮，水开后撇去浮沫，再煮2分钟关火。

2、猪肉冲洗干净后切成2厘米左右的方块。

3、锅中放猪油烧热，下大蒜籽和红辣椒爆香，倒入猪肉块翻炒，炒至猪肉皮变成粉红的颜色。

4、另一只炒锅内放适量猪油，开小火，倒入红糖，熬到红糖变成糖浆即可。

5、将炒好的猪肉加入，迅速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或者清水，没过猪肉大约2指。

6、大火烧开后改中火炖，炖到能用筷子戳烂猪肉，即可淋入少许蜂蜜，加少量鸡精调味即可出锅。

毛氏红烧肉的历史典故

1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。进了北京之后，毛泽东所有吃的菜里，都不让放酱油。中南海前“御厨”程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。

上面给大家介绍的就是毛氏红烧肉的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍大家应该也知道毛氏红烧肉是哪一个地方的菜和怎么做了吧，大家想要吃这道菜的话就可以按照上面的方法来做一下，今天就给大家介绍到这里了。

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