土豆炖牛肉是一款经典的老菜,味道相互渗透非常美味。你知道怎么才能炖出一锅色香味俱全的土豆牛肉吗?下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍土豆炖牛肉的做法,希望能帮到你。
土豆炖牛肉所需食材
土豆炖牛肉的做法步骤
1.准备好原材料
2.牛肉切成小块
3.牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜
4.土豆切成小块,用清水漂洗一下
5.生姜、大蒜瓣稍微拍碎
6.焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫
7.锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜蒜、牛肉一起翻炒
8.加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味
9.加入土豆,放入少许生抽和老抽,翻炒均匀
10.加入适量水,烧开
11.转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时
12.出锅了。
小贴士
一:牛肉不要切得太小块,因为牛肉煮后会缩小很多;
二:牛肉焯水的时候尽量多放一些水,尽可能地去掉全部血水;
三:老抽只为了上色,不要加多了;
四:不要加盐了,豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好,使其咸度合适
土豆炖牛肉的营养价值
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4.牛肉提供了菜肴中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)、脂肪和矿物质铁;
5.搭配了土豆、胡萝卜,使维生素和膳食纤维得到补充;
土豆炖牛腩——补血补虚强筋壮骨
牛腩指的是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块。吃牛腩有什么好处?土豆炖牛腩是我们最常吃的一道菜,牛肉味道浓郁,土豆软化入味,牛腩里炖出的牛油味香浓。牛腩非常适合生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
土豆炖牛腩的做法
材料:1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花因为我比较懒,而且太晚要节约时间,所以整个过程我都用的是高压锅。
1、牛腩切块飞水待用
2、土豆削皮切块待用
3、高压锅里浇上适量色拉油,7成热下蒜瓣、姜片爆香,再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。盖上锅盖和气阀,高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火,高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟),开盖,倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐),继续用高压锅炖15分钟。
5、15分钟之后,高压锅冷却即可开锅装盘,洒上葱花,上桌。
牛腩有什么功效与作用
吃牛腩,一定要选择新鲜的有光泽的牛腩,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,这样的牛腩是最好的,牛腩外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。新鲜的牛腩一般不适合长时间保存,一般1-2天内吃完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。
1.调节病后体虚:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨:水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛腩对人的身体非常有好处,但是,一些感染性疾病、肝病、肾病的人要谨慎食用,黄牛肉是一种发物,身体患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人也要谨慎食用。另外,如果有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人也是不能多吃的。
咖喱土豆炖牛腩——减肥增强食欲
咖喱土豆炖牛腩也是我们在生活中比较常见的一种做法了,这款菜肴的味道是非常的浓郁,闻到香气就是会让人蠢蠢欲动,所以很多人都是想要学习怎么制作这款美味的佳肴,下面我们大家就是一起来看看怎么制作这款菜肴。
咖喱土豆炖牛腩
材料:牛腩、土豆、姜、咖喱酱或咖喱粉、食盐、生抽、鸡精
做法:
1、首先就是将牛腩洗净,还要进行焯烫,将它的血水和浮沫去除掉。
2、土豆洗净,并去除外皮,用刀切块备用。
3、将生姜切片,备用。
4、随后开火,将油热了之后,在锅里放入姜和牛腩一起大火爆炒,等炒香之后,再加入大碗清水,用大火烧开。
5、等牛腩汤滚后,将材料换到砂锅里,改用小火慢慢炖,牛腩味道才会更加香醇。
6、等砂锅里的牛腩汤只剩下三分之一时,就可以加入切好的土豆块了。
7、将它们用大火煮开,这时就可以调味了,加入适量的咖喱酱或者咖喱粉,再加入适量的食盐,转为小火煮半个小时左右。
8、等汤汁开始收汁了,加少量的生抽,进行上色,过一会儿就可以吃了。
咖喱土豆炖牛腩的功效
咖喱土豆炖牛腩可以减肥、增强食欲、预防贫血等等的作用。牛腩中蛋白质和氨基酸含量是很丰富的,而且营养元素的质量也是极高的。并且所含的脂肪量是非常低的,所以减肥人士可以放心食用,并且它还含有丰富的矿物质、维他命B。并且牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。可以很好的预防贫血。土豆中的钾、锌、铁也极其丰富,从而很好的预防血管破裂,土豆也是有很好减肥的功效。
我们食用这款咖喱土豆炖牛腩是可以很好的增强食欲,而且牛腩和土豆是可以补充我们身体所需要的多种营养物质,吃起来不仅是非常的美味,也是含有丰富的营养价值,所以大家一定是不要错过了。
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