麻辣口味的盐煎肉特别适合无辣不欢的人吃。经过大火爆炒后的五花肉一点不腻,麻辣味中还透着西芹和青椒彩椒的清香。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了麻辣盐煎肉的做法,快来试试吧。
麻辣盐煎肉食材准备
麻辣盐煎肉的制作过程
1.五花肉烧皮刮净清洗干净备用,青椒、红椒和西芹洗净
2.五花肉切成片
3.青椒、红椒切成块、西芹切段
4.锅里适量的油烧至6成热,加入花椒出香味
5.加入豆豉和郫县豆瓣炒出香味
6.加入五花肉翻炒至半熟
7.加入花椒和干辣椒大火爆炒
8.中火加入青椒和红彩椒翻炒
9.加入西芹翻炒
10.适量加入生抽、盐和味精翻炒均匀即可出锅
11.成品。
小贴士
1、五花肉不能切的太薄,不然爆炒时会太干。
2、口味清淡的人最后可以不再放入盐了,豆豉、郫县豆瓣和生抽都带盐味。
3、青椒、彩椒和西芹下锅尽量快进快出,尽量保持清香味。
挑选五花肉的方法技巧
看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;
看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;
看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;
用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;
用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油
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