苏式红汤面的美味好吃做法

　　苏式汤面有红汤面和白汤面之分，有些面馆可以选择红汤还是白汤，但是大多面馆只有红汤，大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享苏式红汤面的做法，希望大家喜欢。

　　制作苏式红汤面的食材

　　制作苏式红汤面的步骤

　　1.碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。对，荤油，这个比不可少，必须有。荤油就是猪油，苏州人喜欢叫荤油。

　　2.锅内清水煮开。

　　3.几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了。

　　4.锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗。

　　5.提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。

　　6.面条捞出沥掉水份。

　　7.沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。

　　8.撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶，而不是葱花。

　　排骨汤面的家常做法

　　材料：排骨、面条、八角、桂皮、香叶、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、生抽。

　　1、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

　　2、加入八角、桂皮、香叶，腌制排骨。

　　3、切葱段、姜片。

　　4、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的白酒去腥，再放入点生抽调味。

　　5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将放入葱姜，放盐，倒入一碗热水。

　　6、在高压锅里炖40分钟后，等高压锅气放完。

　　7、等高压锅放完气后，将面条煮熟，放入冷开水中过凉，捞出沥干，装入碗内。

　　8、把排骨汤倒入装面条的碗内，加少许盐，搅拌均匀即可。

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