老鸭汤的简单家常做法图解

　　老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的美味汤品。学习啦92妈妈育儿网给大家分享老鸭汤的做法，希望大家喜欢。

　　制作老鸭汤的食材

　　制作老鸭汤的步骤

　　1.土鸭杀好，去毛，内脏，洗净;

　　2.把鸭肉切块，放置在砂锅内;

　　3.取鱿鱼干一条;

　　4.将鱿鱼干剪小段备用;

　　5.砂锅内放足量的水，再将砂锅放在一个放了水的大锅内;

　　6.将剪好的鱿鱼干倒入砂锅内，放盐调味;

　　7.调好味道的样子;

　　8.把盖子盖在砂锅上;

　　9.盖上外面的锅盖，温火炖3小时以上即可食用。

　　鸭肉的最佳搭配

　　1、丝瓜：鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用。

　　2、洋葱：鸭肉配合洋葱食用，可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。

　　3、柠檬：柠檬气味清爽，可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。

　　4、酸菜：酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，除能补充人体必需的多类营养成份外，对一些低烧，食少，口干，大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。

　　5、山药：山药的补阴功能更强，如果和鸭肉伴食，既能消除油腻，还具有滋阴补肺的作用。

　　6、金银花：金银花具有清热解毒，滋润皮肤，消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃，具有养颜润肤的作用。

　　7、白菜：白菜含有大量维生素C，鸭肉中含有大量蛋白质，脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢，有助于身体健康。

　　8、海参：一起吃可以补元气，润五脏，除火热。

　　9、冬虫夏草：鸭肉和冬虫夏草搭配食用，比较适用于虚劳咳喘，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚等症。

　　10、豆豉：豆豉可以补充人体所需蛋白质，又可以防止营养过剩。两者配菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。

老鸭汤的做法_老鸭汤的配料是什么_老鸭汤去腥的方法_营养价值_经期可以喝吗

老鸭汤不陌生，很多人爱喝，一是营养价值高，二是味道好。那么老鸭汤的营养价值有哪些?老鸭汤的功效与作用是什么?老鸭汤的做法是怎样的?孕妇能吃老鸭汤吗?带着这些问题我们一起跟着就爱妈妈网来了解下。

老鸭汤的营养价值

1、预防脚气和多项炎症：因为老鸭汤含有丰富的维生素等物质，所以能够很好的预防脚气病和多种炎症，同时还具有抗衰老的作用;

2、能够有效预防心肌梗死等疾病：因为老鸭汤含有丰富的烟酸，这两种物质对于人体都是很重要，对于预防心肌梗死具有很好的效果;

老鸭汤的功效与作用

1、具有养胃生津、清虚劳之热的作用：因为老鸭汤中的鸭子多为水生物，所以鸭肉性味甘、寒，对于人体来说具有很好的大补和缓解虚劳的作用。一些身体比较虚弱的人也可以食用老鸭汤;

2、具有补五脏之阴的作用：因为老鸭汤是同时使用母鸡肉、公鸭肉和一些药，因此这些食物放在一起具有很好的补养成效;

3、能够软化血管，降低血压的作用：老鸭汤与海带一起食用能够很好的软化血管、降低血压的作用，同时还能够很好的预防心脏病;

4、能够缓解支气管炎和糖尿病的作用：研究显示鸭肉与竹笋能够很好的治疗老年性肺结核疾病，同时还能够很好的缓解支气管炎的功效;

老鸭汤的做法

老鸭汤的做法有很多中，今天小编主要介绍三种：

1、滋补老鸭汤

主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量

佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片

具体做法：

第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用

第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒

第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精

2、海带老鸭汤

主料：老鸭、海带

配料：小蒜、姜片、枸杞

具体做法：

第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片

第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;

第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;

3、笋干老鸭汤

主料：半片鸭、笋干

配料：姜、料酒

具体做法：

第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;

第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;

第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;

孕妇能吃老鸭汤吗

我们说孕妇是可以吃的，但是需要注意。老鸭汤虽说有利尿的作用但是孕妇喝多了 会使羊水减少，这样不利后期的宝宝成长。

老鸭汤去腥的方法

1、选择质量好点的老鸭：我们说最好不要选洋鸭，这样的洋鸭比较油腻，不适合用来烧汤，适合生炒或红烧;

2、注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;

3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;

4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除血腥的作用还是挺好的，这样正好可以中和下鸭肉的良性5;

5、记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;

老鸭汤的配料是什么

我们说不同的的老鸭汤可能需要的配料也是不一样的，一般陈皮炖全鸭可能需要的就是

上鸭一只、陈皮半个、姜二片即可;

笋干老鸭煲一般用到的配料比较多一点，主要包括：老鸭一只、天目山笋干和陈年火腿适量，野山粽叶几片。作料主要就是葱、姜、精盐、味精、黄酒等;

夏天喝老鸭汤好吗

我们说夏天本来人的食欲就不是很好，而老鸭汤在夏天作为一种比较滋补的来说不仅美味而且让人容易有食欲。夏天在炖老鸭汤的时候可以适当的加入莲藕和冬瓜可以起到很好的滋补作用，而且还能够起到消暑的目的，是夏天很好的滋补佳品;

夏天由于气温高多雨，人的胃口经常不是很好，所以需要有滋补的东西来改善一下，增加营养的摄入，同时还能够达到消暑的目的。因为老鸭常年是生活在水中的，性凉，能够补五脏之阳，清除虚劳之热，达到生津养胃的目的;

经期可以喝老鸭汤吗

我们说经期是可以喝老鸭汤。老鸭汤营养价值极高，鸭肉里面富含的蛋白质比一般的畜类要高。而且鸭肉中本身的脂肪就是比较低，容易消化。鸭肉中维生素的含量比较高，对于预防细腻梗塞有很好的作用，研究还显示能够缓解脚气病、神经炎等症状。而且鸭蛋中的矿物质也是高于鸡蛋的;

女性在月经期间普遍比较缺血，而鸭身上基本都是宝，不仅能够在炎热的夏天有

滋阴补虚、利尿消肿之成效，还能够在女性月经期间补充必要的缺失的营养元素;

通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解的了。同时在平时的饮食中能够做到心中有数，知道什么情况下不能食用。这样对于大家在日常的饮食中会所有帮助的。

薏米绿豆老鸭汤的营养价值_薏米绿豆老鸭汤的功效作用_做法大全_孕妇可以喝吗

薏米绿豆老鸭汤，是由薏米、绿豆和鸭子一起熬制而成。薏米绿豆老鸭汤的做法相对要复杂，熬制的时间较长。因此，营养也较为丰富。不要被时间所吓倒，好的汤都是需要时间的磨练才熬制而成，美味和鲜美的汤将进入胃部。

薏米绿豆老鸭汤的营养价值

鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

薏米绿豆老鸭汤的功效作用

【薏米】

1.防癌抗癌：薏米含有大量的营养物质，可以起到防癌抗癌的功效。对身体是很好功效，可以起到保护的作用。

2.健脾胃、促代谢：薏米含有多种营养物质，比如有维生素和矿物质，两者营养物质可以促进身体的新陈代谢，还可以减少肠胃的负担，薏米可以治疗一些疾病。

3.美白肌肤：薏米有一定的美容的功效，有美白的能力。这是因为薏米含有一定的维生素E，常食可以保持身体皮肤的细腻有光泽，改善皮肤的状态用。

4.护发：薏米可以保养头发，防止发囊被破坏，还可以使头发变得光滑柔顺。

5.利水渗湿：薏米含有的营养物质可以起到利水利尿的功效，保护身体的各个方面不受影响。

6.防治脚气病：薏米中含有大量的的维生素B，对防治脚气病十分有益。

【绿豆】

1.清热解毒：夏天的炎热，让很多人都受不了，而绿豆可以防止人的燥热，可以起到清热解暑、解毒的作用。燥热的天气让身体内的营养流失，可以靠绿豆补充回来。

2.抗菌抑菌：绿豆的营养物质有减少细菌的功效，因而可以增加身体的免疫力。

3.具有抗过敏：可以治疗一些类似荨麻疹的的过敏性疾病。

4.降血脂：绿豆含有的多糖成分可以解除身体内部的物质，从而起到降血脂的功效。

5.保护肾脏：保护肾脏，减少蛋白分解。

【鸭子】

1.益气补虚：鸭肉可以起到补气益气，养护身体的功效。

2.滋阴：鸭子可以起到滋阴补阳的功效。

【薏米绿豆老鸭汤】

薏米绿豆老鸭汤有化痰、利水、清热、健脾、利湿、除痹的功效。

薏米绿豆老鸭汤的做法

鸭子去头去屁股切块。

薏米泡在凉水中2个小时。

绿豆洗净。

鸭块放入凉水中煮3分钟，加入少量葱，姜和湿花椒粒，冒血水。

将泡好的薏米，绿豆，晾凉的鸭肉放入高压锅中，加入适量的水。

按煲汤软糯键。

放气，碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜叶，盛出。

薏米绿豆老鸭汤的烹饪技巧

1.鸭子要用凉水冒血水。

2.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

3.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

薏米绿豆老鸭汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

禁忌人群：汗少、便秘者忌食。脾胃虚弱的人不宜多食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

薏米绿豆老鸭汤的汤是不是很受人们的欢迎，所以，薏米绿豆老鸭汤是值得学习奥给身边的人喝的。薏米绿豆老鸭汤的薏米十分的有疗效，一定不要忘记放，薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

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