沙参玉竹老鸭汤的营养价值_沙参玉竹老鸭汤的功效作用_做法大全_可以养阴润燥吗

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的名菜，属于粤菜系，制作原料主要有老鸭、北沙参、玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。滋补效果佳，具有很高的营养价值。将北沙参、玉竹、老鸭搭配在一起，滋阴补阳，对身体非常有益。

沙参玉竹老鸭汤的营养价值

滋阴润肺清补，适用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘的人群。鸭肉中富含大量B族维生素和维生素E，可有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能延缓衰老。其中含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

沙参玉竹老鸭汤的功效作用

【老鸭】

1.预防炎症、抗衰老：鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类较多，可有效预防脚气病、神经炎等做种炎症。

2.保护心脏：鸭肉中含有大量烟酸，对心肌梗死等心脏病患者起到保护心脏的作用。

3.增强食欲：鸭肉中脂肪含量适中，分布均匀，熔点低，易于消化，不会产生油腻的感觉，加上鸭肉本身的鲜美味道，会有增强食欲的作用。不喜欢吃饭的小孩子们可以尝试多吃点鸭肉，改善吃饭状态。

4.利水消肿：鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。尤其是对于妊娠期间的女人，常吃鸭肉对水肿有很好的缓解作用。并且有慢性肾炎的人群也适合多吃鸭肉，有保护肾脏的作用。

5.滋阴补虚：鸭肉中含有大量的无机物和较高的钾，铁，铜，锌等微量元素，经常吃可以缓解和改善身体虚弱，病后虚弱的症状，可以滋阴养胃，利水消肿。

【玉竹】

1.强心护心：玉竹多糖，果聚糖等，有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用。玉竹内含有的营养物质对于心机的作用与铃兰制剂类似，可以增强心脏肌肉的活力。对于心悸，心绞痛，风湿性心脏病这类人群很适合食用玉竹。

2.抑制血糖：现代药理研究发现，玉竹具有强心作用，对肾上腺素引起的高血糖具有抑制作用，对葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。

3.生津止渴：玉竹在中药里主要被当做生津止渴的药物，玉竹能够止燥咳，劳咳，热病阴液耗损造成的咽干口渴。对于内热消渴，头晕目眩，筋脉挛痛等症状有很好的缓解作用。也适用于温热病中后期，出现的食欲不振，胃部不适等也有很好的治疗作用。

4.降心火：心火上升会造成口腔疾病，尤其是思绪过多，涉及人际关系等的烦心事，会引起心火旺盛，造成口腔疾病的产生。食用玉竹可以清心养阴，降心火，缓解症状。

5.延缓衰老：玉竹中含有丰富的维生素A和维生素C，具有强效的抗氧化作用，能够有效的消除机体内的自由基，对皮肤衰老有很好的延缓作用，起到美容养颜的作用。女性多食用玉竹可以起到很好的美容作用。

【沙参】

1.润肺：沙参甘润微寒，有补益肺阴，润养肺燥的作用，可以治疗阴虚咳嗽，肺热燥咳，干咳少痰等症状。经常嗓子难受，咳嗽的人群可以尝试食用沙参来缓解症状。

2.益胃生津：沙参能够养阴和胃，清胃热，常用于胃阴虚有热引起的口干多饮，饥不欲食，干呕等不适症状。胃部不舒服的人群可以多食用沙参来缓解状况。

【沙参玉竹老鸭汤】

此汤具有滋阴润肺清补、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾等功效。

沙参玉竹老鸭汤的做法

将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

沙参玉竹老鸭汤的烹饪技巧

1、如何识别注水鸭?注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出"噗噗"的声音。用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来。

2、如何选择老鸭?野鸭又称水鸭，选用老鸭时，选择鸭喉(气管)硬的鸭子最好。

西红柿鸡蛋汤的禁忌人群

适宜人群：鸭肉使用于体内有热、上火的人食用，更适用于低热、食欲不振、大便干燥和水中的人群。还适合营养不良，术后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴人群食用，还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

玉竹可治热气阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数、自汗、盗汗等。临床上还能治疗心力衰竭、风湿性心脏病、冠动脉粥样硬化性心脏病及肺原性心脏病等。

沙参可治肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等，也很适合热性病后出现干咳、盗汗、低烧不退等情形者服用。另外，糖尿病、癌症者也可选用沙参来调理身体。

禁忌人群：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀者不可以食用。

沙参玉竹老鸭汤是一道营养丰富、滋阴补阳的养生堂，用料虽然简单，但是营养价值却不可小觑。沙参和玉竹都是有使用价值的两味药材，老鸭的选择也是非常有讲究的。这样一道汤，不仅美味，而且具有极高的营养价值，适合在家中一煲。

沙参玉竹鸭：养阴、补肺

做法

雄鸭一只放开水中氽去血水捞出，将鸭子放入沙锅中，加沙参、玉竹各30克，葱、姜、胡椒粉、盐、清汤适量，烧沸后用文火炖至鸭肉熟烂，拣去葱姜，加入味精即成。

功效

本药膳取其养阴、补肺之功效，适用于干咳、少痰、潮热、盜汗、手足心热、咽干音哑、大便秘结等症，热病后期、肺结核、便秘患者可常服。健康人可常服。

食之有道

玉竹性味甘，平，与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。

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