绿豆老鸭汤的营养价值_绿豆老鸭汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

绿豆老鸭汤是一道传统的中医药膳，属于粤菜系。原材料主要有绿豆和老鸭，此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜，对面疤和水痘亦有疗效。

绿豆老鸭汤的营养价值

鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%-4%，而禾谷类只有1%-2%。土茯苓味甘淡，性平;归肝、胃、脾经。清热除湿;泄浊解毒;通利关节。主梅毒;淋浊;泄泻;筋骨挛痛;脚气;痈肿;疮癣;瘰疬;瘿瘤及汞中毒。

绿豆老鸭汤的功效作用

【绿豆】

1.清热解毒：夏天到的时候，人们都会用绿豆和冰糖煮汤喝，有清热解毒之功效。因为夏天是比较容易缺失水分，所以钾元素也就会丢失，体内的平衡就会被打破。而用绿豆就可以补充所缺失的营养。绿豆能够清热解毒、生津止渴，不仅可以补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌：绿豆中含有的营养物质可以抑制某些细菌，这样对身体的免疫功能也有好处。

3.具有抗过敏：绿豆可以抑制荨麻疹等这种类似的疾病。

4.降血脂：绿豆中含有丰富的多糖，多糖可以增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.保护肾脏：绿豆可以减少蛋白的分解，可以保护肝肾。

【鸭子】

1.鸭肉味道很是甘甜，微寒，入肺。鸭子具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。

2.鸭肉中含有丰富的营养物质，烟酸。烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

【土茯苓】

1、解毒：土茯苓煮的水对于中毒性引起的肝损伤有保护的功效，有解毒的作用。土茯苓含有的醇提取物没有这样的功效，生吃土茯苓也有解毒的功效。棉酚类有制毒的能力，土茯苓煎剂、稀醇提取物和粗黄酮制剂可缓解棉酚中毒所致的肝脏病理损伤，拮抗急性和亚急性棉酚中毒。

2、镇痛：土茯苓有镇静、安神的功效，可以起到真经的作用。

3、利尿：土茯苓有利尿的作用，土茯苓是对通尿的系统有功效。

4、增强免疫力：土茯苓有增强免疫功能的作用，身体的免疫力是非常重要的，土茯苓所含的营养很好，免疫力也会增加。

5、防治心血管疾病：土茯苓所含的土茯苓营养物质可以治疗心血管等疾病，土茯苓可以治疗心血管疾病引起其他的病症。

6、抗癌：土茯苓所含的营养物质具有抗癌防癌的功效，不仅可以顺畅身体的血管，还可以防癌抗癌的功效。

【绿豆老鸭汤】

绿豆老鸭汤有润燥、增强免疫力、护眼明目、清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。

绿豆老鸭汤的做法

将老鸭洗净，去除内脏。

绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内

用清水5碗，约煮4小时，调味即可。

绿豆老鸭汤的烹饪技巧

1.做饭时加入微量盐，肉汤会更美味。

2.绿豆不能煮得太烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

绿豆老鸭汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：肝肾阴虚者慎服。脾胃虚弱的人不宜多食。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。但是一般鸭肉比较油，放些绿豆一起煮的话，会减少油脂。

绿豆老鸭汤，开胃下食的“黄金食谱”

原料

绿豆120克，土茯苓24克，老鸭1只。

调料

精盐适量，料酒2小匙，生姜数片，清水5碗。

做法详解

将老鸭剖开洗净，去除内脏。

起锅烧开清水，将老鸭入沸水中汆烫去其血污；加料酒去其腥味，捞出备用。

将绿豆用水浸软，冲洗干净；土茯苓用水洗净备用。

将绿豆连同老鸭、土茯苓等一起放入烫内，加清水5碗，生姜数片，煲约4小时，用精盐调味即可。

食之有道

此汤能清热气、解湿毒，刀疤和水痘亦有疗效。

薏米绿豆老鸭汤的营养价值_薏米绿豆老鸭汤的功效作用_做法大全_孕妇可以喝吗

薏米绿豆老鸭汤，是由薏米、绿豆和鸭子一起熬制而成。薏米绿豆老鸭汤的做法相对要复杂，熬制的时间较长。因此，营养也较为丰富。不要被时间所吓倒，好的汤都是需要时间的磨练才熬制而成，美味和鲜美的汤将进入胃部。

薏米绿豆老鸭汤的营养价值

鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。

薏米绿豆老鸭汤的功效作用

【薏米】

1.防癌抗癌：薏米含有大量的营养物质，可以起到防癌抗癌的功效。对身体是很好功效，可以起到保护的作用。

2.健脾胃、促代谢：薏米含有多种营养物质，比如有维生素和矿物质，两者营养物质可以促进身体的新陈代谢，还可以减少肠胃的负担，薏米可以治疗一些疾病。

3.美白肌肤：薏米有一定的美容的功效，有美白的能力。这是因为薏米含有一定的维生素E，常食可以保持身体皮肤的细腻有光泽，改善皮肤的状态用。

4.护发：薏米可以保养头发，防止发囊被破坏，还可以使头发变得光滑柔顺。

5.利水渗湿：薏米含有的营养物质可以起到利水利尿的功效，保护身体的各个方面不受影响。

6.防治脚气病：薏米中含有大量的的维生素B，对防治脚气病十分有益。

【绿豆】

1.清热解毒：夏天的炎热，让很多人都受不了，而绿豆可以防止人的燥热，可以起到清热解暑、解毒的作用。燥热的天气让身体内的营养流失，可以靠绿豆补充回来。

2.抗菌抑菌：绿豆的营养物质有减少细菌的功效，因而可以增加身体的免疫力。

3.具有抗过敏：可以治疗一些类似荨麻疹的的过敏性疾病。

4.降血脂：绿豆含有的多糖成分可以解除身体内部的物质，从而起到降血脂的功效。

5.保护肾脏：保护肾脏，减少蛋白分解。

【鸭子】

1.益气补虚：鸭肉可以起到补气益气，养护身体的功效。

2.滋阴：鸭子可以起到滋阴补阳的功效。

【薏米绿豆老鸭汤】

薏米绿豆老鸭汤有化痰、利水、清热、健脾、利湿、除痹的功效。

薏米绿豆老鸭汤的做法

鸭子去头去屁股切块。

薏米泡在凉水中2个小时。

绿豆洗净。

鸭块放入凉水中煮3分钟，加入少量葱，姜和湿花椒粒，冒血水。

将泡好的薏米，绿豆，晾凉的鸭肉放入高压锅中，加入适量的水。

按煲汤软糯键。

放气，碗中放入少量盐，胡椒粉和香菜叶，盛出。

薏米绿豆老鸭汤的烹饪技巧

1.鸭子要用凉水冒血水。

2.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

3.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

薏米绿豆老鸭汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

禁忌人群：汗少、便秘者忌食。脾胃虚弱的人不宜多食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

薏米绿豆老鸭汤的汤是不是很受人们的欢迎，所以，薏米绿豆老鸭汤是值得学习奥给身边的人喝的。薏米绿豆老鸭汤的薏米十分的有疗效，一定不要忘记放，薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

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