在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌饭的习俗,据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。学习啦92妈妈育儿网给大家分享坚果乌饭团的做法,希望大家喜欢。
制作坚果乌饭团的食材
制作坚果乌饭团的步骤
1.乌饭叶备用,摘去老梗老叶,洗清干净。
2.乌饭叶和适量的水一起倒入榨汁机榨汁。
3.榨好的汁用来泡米,可以隔夜泡一晚,我泡了三个小时。
4.将泡米的碗直接放入蒸锅,水量刚刚没过米即可,不要太多。
5.大火蒸30分钟,再焖5分钟。
6.可以用筷子翻看碗底的米有没有全部熟透。
7.蒸好的乌饭乌黑油亮,可以加入适量的砂糖。
8.搅拌均匀。
9.坚果剁碎备用。
10.坚果加入乌饭里,搅拌均匀。
11.戴上手套,取适量的米饭,捏成三角的饭团。
12.装盘即可食用。
乌饭的传说
相传,古时候有一位叫石驮的农民触犯了官府,被抓到县衙里去坐牢。古时,坐牢的人要家里给送饭,否则会饿毙身亡。其妻明珠挑着大米到县城,找一家亲戚住下,一日三餐把米饭用油盐炒得香喷喷,送到大牢里给丈夫过活。牢卒们一见到亮油油、香喷喷的大米饭,馋得口水直流,明珠送去的炒饭都被牢卒扣除,吃到自己的肚子里,所剩无几给石驮。有一日探监,明珠隔着铁窗看着皮包骨头的丈夫,泪珠涟涟,无计可施。
回到亲戚家,明珠痛哭了一场之后终于想出了送饭的好主意。天微微亮,她就上山采回一篮“乌饭芦”叶,放在窝里煎了一大碗乌黑的叶汁,然后用它煮了一小锅饭,一锅米饭变得乌黑发亮,味道比原来更香。牢卒们一见到“乌饭”,都以为一盘烂饭,捂着鼻子,叫明珠自己直接送给丈夫。明珠把饭端到石驮面前,石驮亦感到莫名其妙,待妻子把“乌饭”的来由告诉他后,石驮感激地接过“乌饭”,不久就恢复了体魄。一年后,石驮期满被释放回家。
明珠死后,这一带人们便在四月初八明珠的生日这天做“乌饭”吃,此习俗一直流传至今。
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