偏口鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,做法多样,红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤都可以,是深受大家喜爱的一道美味。学习啦92妈妈育儿网给大家分享红烧偏口的做法,希望大家喜欢。
制作红烧偏口的食材
制作红烧偏口的步骤
1.两条偏口
2.沿着嘴巴边缘向下剪开,去掉头部和腮部、肚子里的杂质,用刀去掉鱼鳞,
3.横着打三个花刀。
4.准备葱姜蒜和干辣椒
5.花椒和大料
6.锅里加底油,油温升高
7.放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅
8.然后加入豆辨酱
9.倒入适量的水(水的量自己控制,要没过鱼哟)
10.倒入适量的料酒
11.加入醋
12.少许白糖
13.加盐
14.将水烧开
15.放入鱼
16.大火开始煮
17.将水煮开
18.小火慢炖
19.收汁
20.盛出来,撒上葱丝、辣椒丝装饰
偏口鱼的家常吃法
清蒸偏口鱼头
材料:偏口鱼头、大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。
做法:
1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。
2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上偏口鱼头,然后再撒上姜丝。
3、大火蒸偏口鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。
4、把花生油煮热。
5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的偏口鱼头就做好了。
烤偏口鱼
材料:带骨偏口鱼肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
做法:
1、将偏口鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片,在肉片中间处斜切两刀4厘米深口,但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。
2、十分钟后,将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀,填充到偏口鱼肉的刀口中,剩余部分酿在偏口鱼肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。
3、另起锅,将黄油和牛奶倒入锅中,煮浓成味汁。
4、将辅料油菜清炒,作为烤好的偏口鱼肉装盘淋味汁的点缀。
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