子姜焖鸭简单又美味的做法

　　子姜焖鸭是一种传统的家常菜肴，子姜切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐子姜焖鸭的做法，欢迎参考。

　　子姜焖鸭食材明细

　　子姜焖鸭做法具体步骤

　　1.鸭肉切块洗净。

　　2.锅中烧开水。

　　3.放入鸭肉。

　　4.稍微绰去血水。控干水分。

　　5.子姜洗净。

　　6.子姜切片。

　　7.锅中烧油放入生姜爆香。

　　8.放入鸭肉。

　　9.翻炒一下之后加入两大勺柱候酱。

　　10.翻炒均匀。

　　11.加入子姜。

　　12.加入水。

　　13.翻炒加入少许盐。

　　14.盖上锅盖焖之。

　　15.焖好之后再加入少许盐。

　　16.上桌。

　　小贴士

　　鸭肉一定要汆水。

　　香辣子姜焖鸭的做法

　　原料：鸭半只，子姜150克，红油豆瓣酱50克，青辣椒30克，红辣椒10克，大葱20克，油适量，生抽15毫升，盐适量，白酒15毫升

　　步骤：

　　1，鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状;

　　2，子姜洗干净，不用削皮，切成片状;

　　3，豆瓣酱剁成茸状;

　　4，准备好的食材;

　　5，锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油;

　　6，倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多，可以煸出油脂);

　　7，再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀;

　　8，加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干;

　　9，另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;

　　10，步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。

　　小叮咛：

　　1，鸭建议选择脂肪少的水鸭;

　　2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳;

　　3，不喜辣，可以舍去辣椒。

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