子姜焖鸭的简单做法图解

　　鸭肉的营养价值很高，而且做法多样化。其中子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，属于粤菜。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐子姜焖鸭的做法，欢迎参考。

　　子姜焖鸭食材明细

　　子姜焖鸭做法具体步骤

　　1.子姜一块去皮洗净

　　2.番鸭一块洗净。

　　3.将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。

　　4.将子姜切成厚片

　　5.起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。

　　6.沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。

　　7.待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

　　8.美味的子姜焖鸭。

　　小贴士

　　1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。

　　2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软烂程度。

　　子姜焖鸭的美味做法

　　材料

　　鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精。

　　做法

　　1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

　　2、把生姜和辣椒都洗干净以后放在一旁备用。

　　3、子姜切片。

　　4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

　　4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

　　5、在锅里倒一些油进去，不要太多。

　　6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

　　7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

　　8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

　　9、翻炒均匀。

　　10、一勺半郫县豆瓣。

　　11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

　　12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多)。

　　13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

　　14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。

　　15、焖20——30分钟。

　　16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

　　17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

子姜焖鸭简单又美味的做法

　　子姜焖鸭是一种传统的家常菜肴，子姜切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐子姜焖鸭的做法，欢迎参考。

　　子姜焖鸭食材明细

　　子姜焖鸭做法具体步骤

　　1.鸭肉切块洗净。

　　2.锅中烧开水。

　　3.放入鸭肉。

　　4.稍微绰去血水。控干水分。

　　5.子姜洗净。

　　6.子姜切片。

　　7.锅中烧油放入生姜爆香。

　　8.放入鸭肉。

　　9.翻炒一下之后加入两大勺柱候酱。

　　10.翻炒均匀。

　　11.加入子姜。

　　12.加入水。

　　13.翻炒加入少许盐。

　　14.盖上锅盖焖之。

　　15.焖好之后再加入少许盐。

　　16.上桌。

　　小贴士

　　鸭肉一定要汆水。

　　香辣子姜焖鸭的做法

　　原料：鸭半只，子姜150克，红油豆瓣酱50克，青辣椒30克，红辣椒10克，大葱20克，油适量，生抽15毫升，盐适量，白酒15毫升

　　步骤：

　　1，鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状;

　　2，子姜洗干净，不用削皮，切成片状;

　　3，豆瓣酱剁成茸状;

　　4，准备好的食材;

　　5，锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油;

　　6，倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多，可以煸出油脂);

　　7，再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀;

　　8，加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干;

　　9，另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味;

　　10，步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。

　　小叮咛：

　　1，鸭建议选择脂肪少的水鸭;

　　2，子姜挑选应选择老根短，芽瓣多，表面洁白无压痕的为佳;

　　3，不喜辣，可以舍去辣椒。

子姜焖鸭最简单的做法推荐

　　做子姜焖鸭的时候，最重要的是要选对材料，一定要选用子姜。你知道子姜焖鸭怎么制作比较美味吗?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了子姜焖鸭的做法，快来试试吧。

　　子姜焖鸭食材准备

　　子姜焖鸭的制作过程

　　1.子姜切片备用。

　　2.鸭肉切块，用开水焯过，去掉腥味。

　　3.铁锅烧热，放入子姜炒香。

　　4.加入鸭肉，炒五分钟，加入盐、酱油、料酒、水(半碗)。

　　5.再放入砂锅内焖20分钟。

　　6.OK嘞，开吃!

　　小贴士

　　如果喜欢有嚼劲的肉，就不需要用砂锅焖，直接用铁锅就行。用砂锅焖时，要注意火候，不要糊底了。

　　子姜焖鸭的家常做法

　　用料

　　三黄鸭 半只子姜 三大块(越嫩越好吃)葱 一小段干香菇 十朵盐、料酒、黑椒粉、生抽、鸡精、生粉

　　做法

　　将鸭子斩成小件，然后过水，加(调料)腌制十五分钟左右(我平时的做法时间)。

　　将干香菇用水洗净泡软待用。嫩子姜打横刀，切搏片。

　　点火开锅，等锅烧热放油，葱爆香，下腌制好的鸭子翻炒至三成熟，加香菇和子姜片下去，加盐，一点料酒，三杯水焖25分钟后，揭开，放鸡精，生粉勾纤，淋在上面，再翻一下，就可以装盘啦。

　　我是把香菇在盘子围一圈，然后加上一点葱段，取绿颜色的，买相也还行，呵。

　　小贴士

　　做这道菜最主要是爆炒时候，要不断的翻炒，把水份沥干，这样，肉才会香。

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