福州油饼的简单美味做法图解

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福州油饼的简单美味做法图解

  福州油饼是福州的传统美味小吃,美味非常好,做法也简单易学,大人孩子基本都喜欢吃。学习啦92妈妈育儿网给大家分享福州油饼的做法,希望大家喜欢。

  制作福州油饼的食材

  制作福州油饼的步骤

  1.看看,这个就是主料

  2.蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的,加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右

  3.加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

  4.香葱切细碎

  5.炸之前加入面糊中

  6.拌匀

  7.这个是炸海蛎饼专用的勺子,要定制,就是一块平面的铁勺

  8.烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没油饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧

  9.将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆

  10.放入油锅中,中火炸

  11.待鼓起了,油饼自然就从勺子上脱落了,然后翻面炸,至2面金黄就可以

  紫薯山药饼的做法

  材料:

  1、 紫薯(菜场购买)

  2、 铁棍山药

  步骤:

  1、 把紫薯铁棍山药洗净蒸熟去皮。

  紫薯在蒸熟后很容易去皮,但山药蒸熟后皮却很难去,而且铁棍很细,我们花了很长工夫才把皮去干净。不知道蒸之前去皮会不会容易些。

  2、 蒸熟的紫薯和山捣烂成泥,加少许糖混合,准备用来当月饼皮。

  可以用紫薯作饼皮,也可以紫薯和山药混合在一起。铁棍山药蒸熟捣烂后非常的黏糊,单独做饼皮不太容意,粘手粘的很厉害,也不易成形。我们的感觉是两个混一起味道最好,紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品种的红薯要淡,所以加入少量的糖。

  3、 做好红豆沙当月饼馅。

  我们用高压锅煮红豆,加入少量冰糖,水不要太多,否则做出的红豆沙就太稀了,不成形,不容易作馅。

  4、 开始的做法就跟包元宵一样,根据月饼模子的大小,揪一块紫薯或者紫薯山药泥,揉成球,按成小圆饼,把红豆沙放在里面,再包起来,揉成球,再把包好馅料的小球放在模子里,压扁,和模子大小一样,然后把模子倒扣过来,拍一拍,一个成型的带着花纹的月饼就做成了。

  注意事项:

  1、为了防止材料粘在模子上下不来,先撒一点点水在模子里。

  2、压模子里的小饼时不能太用劲,不然就不容易拿出来。

  

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