腐皮肉卷的简单家常做法

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腐皮肉卷的简单家常做法

  腐皮肉卷是很多地方的传统过年菜,几乎家家户户都会做这道菜,虽然每家做的味道不一样,但非常好吃各有秘决。学习啦92妈妈育儿网给大家分享腐皮肉卷的做法,希望大家喜欢。

  制作腐皮肉卷的食材

  制作腐皮肉卷的步骤

  1.准备好食材.

  2.猪肉洗净,去掉猪皮,筋,切成肉丝再剁碎.

  3.山药洗净去皮,用刀背碾碎待用.

  4.肉糜放入大盆,分三次加入适量清水,往一个方向搅拌上劲.

  5.加料酒,糖搅拌匀.

  6.加山药,淀粉,鸡蛋,姜末,葱花,搅拌匀.

  7.加些胡椒粉,盐,鸡精.

  8.加些植物油,鲜抽酱油搅拌匀,肉馅好了.

  9.把腐皮剪成长方形.

  10.包入肉馅.

  11.卷起来,在接口处抹点水,粘紧.

  12.蒸屉上抹些油,放入腐皮肉卷.

  13.大火隔水蒸15分钟左右,关火,焖3分钟.

  14.锅里油热,放入腐皮肉卷,中火炸至腐皮变金黄色.

  15.捞出控油。

  16.切段装盘即可。

  卤肉卷的家常做法

  主料:面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

  辅料:玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

  做法:

  1、将面粉加开水,拌成柳絮状;

  2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团,醒面半小时;

  3、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油;

  4、将另一块贴到刷油面上;

  5、擀薄,大概2MM左右;

  6、平底锅刷薄油,放下面饼;

  7、小火烙熟一面,再翻面烙熟,将两面饼分开;

  8、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀;

  9、卤好的肉切片,黄瓜切细条;

  10、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以吃了。

  

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