DIY酸奶的简单美味做法图解

　　酸奶是一款大人小孩都喜欢的美味饮品，并不是只能在外面超市才有，我们在家也可以自己DIY，学习啦92妈妈育儿网给大家分享DIY酸奶的做法，希望大家喜欢。

　　制作DIY酸奶的食材

　　制作DIY酸奶的步骤

　　1.准备：常温纯牛奶1升，酸奶发酵菌2克。准备一个酵速桶。

　　2.先用流动的清水清洗搅拌棒及桶，然后用饮用水再冲洗一遍内桶，千万不要用开水消毒哦，会破坏塑料材质。

　　3.将纯牛奶加入桶内。

　　4.加入2小包酸奶菌粉(1克1小包，这次1升奶放入两克菌粉，是为了达到更好的发酵效果，弥补先天温度条件的不足)。

　　5.用配套的搅拌棒轻轻地顺时针搅拌几下，让菌粉均匀分布到纯奶中。

　　6.盖好桶盖，放在温暖的室内(室温28摄氏度，湿度50%)，发酵24个小时。

　　7.冬天或室温低时，可以放入烤箱内用40度恒温发酵，8个小时即可。

　　8.发酵好的酸奶先不急着喝，放入冰箱冷藏钝化4个小时以上，这个后熟期让酸奶变得更浓稠。经过一个晚上冷藏的酸奶，能把勺子顶起来哦，勺到碗里，还拉出纹路来呢。

　　9.勺一碗品尝，浓稠、顺滑。

　　10.看看纹路就能感受到了。

　　11.建议吃法：一碗无糖浓稠酸奶加入一包三合一燕麦片，拌均食用，美味又果腹。

　　12.爱烘焙的亲们，还可以用这无糖的酸奶做蛋糕。蛋糕卷配方：低筋面粉70克、细砂糖60克、玉米油38克、无糖浓酸奶100克、鸡蛋4只 ，烘焙160度上下火中层15分钟后，上火转为190度(下火不变)，再烤5~10分钟，出炉趁热卷起即可。

　　如何选购酸奶

　　市面上的酸奶品种多样，各大品牌也陆续推出了不同功能的酸奶类型，大家在进入超市进行选购酸奶时是不是都眼花缭乱了呢?今天92妈妈育儿网就来跟大家分享一下如何选购酸奶。

　　1、分清灭活菌和活性菌：酸奶是通过长途运输保鲜的，保质期超过20天，酸奶包装是密封的，这样的酸奶里含有的是灭活的益生菌，如果是保质期短，在一个星期之内的，是活性益生菌。活性益生菌营养价值高，益生菌的代谢产物对人体有营养，代谢有影响，但对肠道微生态的影响不大。含木糖醇的酸奶要少喝：含有木糖醇的酸奶喝多了会导致腹泻，少喝对龋齿有一定的好处。木糖醇有甜味，但是人体不吸收，这样一来能量摄入少，不会增加体重。

　　2、在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。

　　3、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味;由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

　　4、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

　　5、酸奶ph值不低于4：如果酸奶的ph值低于4以下，为了增加口感酸奶中就有可能增加了酸味剂、柠檬酸或者是磷酸类物质。ph值低于4以下，消化道溃疡、胃病患者不适应。益生菌酸奶发酵终点ph值不应该低于4。消费者可以在药店购买ph试纸进行测试。

　　6、分辨质量好的酸奶：看酸奶是否形成好的结块，在搅拌后会变软、变稀，结块好细菌菌落发育良好、持水性高，酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮，这样的酸奶是经过高压均脂机加工过，感观良好，但细菌活性会受到严重损害，大大降低对人的保健作用。

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