打卤面最正宗的做法推荐

　　打卤面是很多人都比较喜欢的的食物之一，打卤面吃起来非常爽口，做法也很简单，值得一学。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍打卤面的做法，希望能帮到你。

　　打卤面所需食材

　　打卤面的做法步骤

　　1.准备一块肥瘦酱肉。只是家里人不爱吃肥的，所以就找了一块瘦肉多的酱肉。

　　2.猴头菇和香菇泡开后切成片。

　　3.木耳和黄花泡开后，捞出沥水。

　　4.做大概1.5升的水。

　　5.煮开后放入木耳和黄花。

　　6.放入香菇和猴头菇。

　　7.中小火煮开。

　　8.葱切段，姜切片。准备好香叶和大料。

　　9.将葱姜和香叶大料洗净放入锅中。

　　10.将淀粉加入冷水搅拌均匀后，缓慢的均匀的倒入锅中。

　　11.中火将锅烧开。

　　12.碗中打3个鸡蛋。

　　13.将鸡蛋打散后，倒入锅中。

　　14.热少许的油，小火，放入花椒，待花椒变的微糊的时候关火。

　　15.将花椒油倒入做好的卤中。

　　16.这样，打卤面的卤就做好了。

　　17.最后煮面条。面条煮熟后，浇上卤就是一碗香喷喷的打卤面了。

　　小贴士

　　淀粉倒入锅中的时候，一定要缓慢，一定要边倒边搅拌，防止成疙瘩。

　　淀粉要多放一些，卤要打的稠一些，因为拌面的时候会出水，卤就没有那么稠了。

　　茴香打卤面的做法

　　材料

　　五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。

　　辅料

　　鸡蛋，手擀面。

　　调料

　　葱，姜，蒜，花椒，水淀粉。

　　鸡精，盐，老抽，香油。

　　做法

　　1、首先我们将香菇、黄花、木耳、口蘑，浸泡一会儿，然后清洗干净洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。

　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4、然后我们就可以烧开一锅水，让后加入适量的面条，等面条煮好了之后，我们再浇上卤，即可。

茄子打卤面最简单的做法推荐

　　茄子是日常生活中很常见的蔬菜，茄子的吃法多样，做成打卤面吃起来特别好吃，深受大家的喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍茄子打卤面的做法，希望能帮到你。

　　茄子打卤面所需食材

　　茄子打卤面的做法步骤

　　1.茄子跟葱蒜切丁备用

　　2.面条煮熟

　　3.煮熟面条用凉水过一下(一遍就好)

　　4.锅里倒油

　　5.油热以后加入盐，花椒粉，鸡粉(可不放)，葱花蒜末，烧至葱花稍微变色(一次性都放是省事也可以后放调料)(咸淡根据个人口味调整)

　　6.葱花稍微变色倒入茄丁

　　7.茄丁稍微变色加入酱油(根据家里喜欢除了老抽什么酱油都可)

　　8.茄子快熟的时候加入淀粉水稍炖出锅

　　9.完成。

　　小贴士

　　做卤汁的时候可以在淀粉里多加点水，稍稍小炖一下最好!

　　茄子的饮食注意事项

　　1.茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5.孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子打卤面最正宗的做法

　　茄子是我们常见的蔬菜，它含丰富的维生素P，可以降血压。它的吃法也是多种多样的，那你知道茄子打卤面是如何制作的吗?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了茄子打卤面的做法，快来试试吧。

　　茄子打卤面食材准备

　　茄子打卤面的制作过程

　　1.把材料切片的切片，切块的切块。切末的切末。

　　2.我把茄丁放到微波炉里加热8分钟，为的是一会炒的时候不会吃太多油。

　　3.用姜粉，老抽和盐腌一会儿。

　　4.先把肉丁煸熟后，盛出来。

　　5.锅里放花椒煸香，再放蒜。

　　6.放入茄子炒一会儿，再放西红柿丁。

　　7.放入白蘑菇，木耳丝，黄花末和老抽。

　　8.放入开水，烧一会儿。

　　9.放水淀粉。

　　10.往里撒2个鸡蛋。最后淋上香油。

　　11.连汤带水哟。

　　茄子打卤面的简单做法

　　材料

　　茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油

　　做法

　　1.所有材料洗净后切成小丁

　　2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒

　　3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火

　　4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅

　　5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可

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