自制香菇卤肉饭的做法教程

　　香菇卤肉饭的营养价值就在于香菇、卤肉、米饭的合理搭配而激发的它的独特的味道，从而让香菇卤肉饭的营养价值得到体现!下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了自制香菇卤肉饭的做法，快来试试吧。

　　自制香菇卤肉饭食材准备

　　自制香菇卤肉饭的制作过程

　　1.五花肉处理好皮上的毛洗净

　　2.小洋葱一个切细丝

　　3.香菇提前泡发

　　4.葱切大片、姜切片、蒜切大块

　　5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味

　　6.焯好的五花肉切丁

　　7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒

　　8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥(我炸得有点老)

　　9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

　　10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

　　11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀

　　12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)

　　13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水

　　14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

　　15.配些青菜营养更好。

　　小贴士

　　1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上

　　2、香菇最好选干香菇，味道更好。

　　3：青菜可以随自己的喜好来添加。

　　香菇卤肉饭的简单做法

　　材料

　　五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

　　2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

　　3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

　　4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可。

自制香菇烧白菜的做法教程

　　白菜的营养价值很高而且价钱也很便宜，和香菇一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。92妈妈育儿网给大家分享了香菇烧白菜的做法，快来试试吧。

　　香菇烧白菜食材准备

　　香菇烧白菜的制作过程

　　1.白菜洗净。(买回来后没放冰箱有点发软了)

　　2.切成斜刀片。

　　3.香菇洗净去蒂切斜刀片

　　4.锅中放油，爆香蒜、葱、姜。

　　5.加入白菜翻炒。

　　6.当白菜略发软时，加入香菇、盐。

　　7.一直煸到白菜发软，加入酱油略炒，加鸡精调味出锅。

　　小贴士

　　1、盐要提前一点放，因为加盐后，白菜会适量出点水，使锅内不干

　　2、煸炒时，一定不要加水，炒出的菜才好吃。

　　香菇的烹饪小窍门

　　干香菇因其储存方便、口感独特深受人们的青睐。但如果过度浸泡或清洗，会损失香菇的营养成分。

　　有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样会使香菇一些水溶性成分，如珍贵的多糖、维生素、优良的氨基酸等溶解于水中，损失香菇的营养。

　　烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“菌盖”朝下置于清水盆中浸泡约3-4个小时，待香菇变软、“菌盖”张开后，再用手朝一个方向搅动，让泥沙沉入盆底。

　　另外，香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后转变为维生素D，增强身体对钙质的吸收。泡发前可放在太阳下曝晒，使维生素D3复活。

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