干子烧肉的简单家常做法图解

　　干子也叫做豆腐干，本身是没有什么味道的，但是却又是个百搭菜，可以搭配很多蔬菜炒，也可以与鱼配，与肉配。学习啦92妈妈育儿网给大家分享干子烧肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作干子烧肉的食材

　　制作干子烧肉的步骤

　　1.准备好五花肉

　　2.准备好干子

　　3.五花肉洗净，切块，用盐，糖，料酒，老抽等调料腌制60分钟入味.

　　4.锅里油热，放入五花肉煸炒至转色

　　5.放盖过五花肉的水

　　6.加葱结，姜片，八角，桂皮，放入腌肉的汁，大火煮开，小火煮50分钟.

　　7.加些盐煮5分钟，盛出.

　　8.干子切厚片

　　9.放入油里煎成两面金黄

　　10.放入五花肉

　　11.加些水

　　12.加些糖，盐，

　　13.加些老抽，小火煮15分钟.

　　14.大火收汁，加鸡精煸匀，撒些葱花即可。

　　如何选购五花肉

　　优质五花肉的特点

　　1、肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性：稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红：新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4、色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

　　不良五花肉的特点

　　1、油脂分布不均匀：油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松软无弹性：失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。

　　3、颜色苍白：色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。

　　4、腥臭味重：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

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