为什么喝红酒要用高脚杯

妈妈无忧网

为什么喝红酒要用高脚杯

  红酒是很常见的一种酒类饮品,一般大家在喝红酒的时候都会使用高脚杯来喝,那么具体原因是什么呢?接下来学习啦92妈妈育儿网带大家一起来了解下喝红酒要用高脚杯的原因吧,希望大家喜欢。

  为什么喝红酒要用高脚杯

  之所以红酒要用高脚杯是因为每种红酒都有它最佳的饮用温度,红葡萄酒的最佳饮用温度是13-18℃,白葡萄酒7-13℃,起泡酒6-10℃。这些酒在这些温度下喝才最美味,可是我们的体温,一般在36℃,如果用普通的水杯,手部直接接触杯身,必然会影响葡萄酒的风味。而高脚杯的构成葡萄酒酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。杯垫是用来支撑酒杯的,杯梗是人们用来握住酒杯的。由于葡萄酒对温度极其敏感,因此握住高脚杯的杯梗可以避免体温影响到酒温,进而影响葡萄酒的口感。

  其次,高脚杯利于观色和闻香。葡萄酒杯拥有绝好的透明度,非常适合观色,另外,由于酒精属于易挥发性物质,因此当酒精从葡萄酒表面挥发后,香气也会随之散发开来。研究发现,只有葡萄酒杯的杯口会形成环状的香气带,最适宜饮酒者进行闻香。

  而且葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息,因此观色对于葡萄酒而言就很重要了。而高脚杯有绝好的透明度,非常适合观色。

  此外高脚杯利于摇杯。通常,葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽,这样在摇杯醒酒的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。

  高脚杯的作用

  几年前平底葡萄酒杯的出现曾经引起了一阵争议,有人认为葡萄酒也可以用平底杯饮用,而且平底杯用途更广、更坚固、更易于清洗等优点也吸引了很多人的兴趣。

  不过,饮用葡萄酒要使用高脚杯的习惯并不是一种无意义的讲究,而是有正当的理由的:葡萄酒的理想侍酒温度往往低于人的体温,例如白葡萄酒的侍酒温度多集中在7~12摄氏度之间,而红葡萄酒则在13~18摄氏度之间,假如我们使用平底杯饮酒,握杯时手掌的人体温度很容易就会传递到酒杯之中,造成酒液的升温,无法使其在最佳状态下展现其香气和风味。高脚杯由于有一条“细长腿”,人们就可以捏住这个部分或者托著杯座,避免体温影响杯身中葡萄酒的温度。

  除此之外,平底杯的杯壁往往比高脚杯要厚,既影响葡萄酒的美观,也影响品鉴感受。握持平底杯是很容易会在杯壁上留下指纹,妨碍品鉴者观察葡萄酒的颜色和透明度。普通的平底杯由于并不是专为品鉴葡萄酒而设计,因此杯口不能像葡萄酒杯那样将葡萄酒的香气聚拢在杯口附近,影响品鉴者的闻香过程。

  喝红酒前的准备工作

  1、喝红酒之前,提前一刻钟,用红酒专用的开瓶器,注意用正确的方法把红酒的酒瓶盖打开,先暂时放置在那里,静待空气中的氧气去氧化红酒,让红酒中的成分发挥出来。

  2、倒入红酒,和别的酒有很大区别。红酒杯比较大,而倒入时候,一般是倒入三分之一左右。就算倒猛了,不要超过一般。红酒的雅兴和雅致,有其自身的喝法,也就是所谓的酒文化。

  3、待倒置红酒杯中后,也不要马上就喝。用手指拿住红酒高脚杯的高脚部分,画圆圈那样,轻轻摇晃红酒杯,让里面的酒绕着杯子转转,目的是让红酒更充分的氧化。

  红酒的正确品尝步骤

  1、观酒:层次分明的红酒多为新酒;颜色均匀的红酒,说明它有了一定的年份;如果红酒的颜色微微呈棕色,则说明那可能是一瓶陈年佳酿。

  2、摇酒:缓缓地摇晃酒杯,会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来,同时使氧气进入酒内,并与酒发生化学作用,使酒变得更醇厚,并使酒的香味最大限度地发挥出来。

  3、闻酒:闻酒时,可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息,如杯口的中央位置、杯口的上缘等。形容气味的词语有:诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。

  4、品酒:品酒重在一个“品”字。中国的白烈酒,烧喉,因此饮用时要一口干。然而,红酒不能这样喝,红酒入口后,要让它在口腔内多停留片刻,使酒布满整个口腔,充分接触口腔细胞,以便品尝、评判它的细微差别口味。要学会用舌头品酒,先用舌尖品尝,再用舌头把红酒挤向觜的两侧,感觉气味是否恰倒好处,并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后,再慢慢下喉。

  5、回味:即吞下含在口中的红酒,感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度 ,并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。

  

推荐阅读:

特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱

本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698660206270927.html

目录[+]