酥肉的简单美味做法图解步骤

　　酥肉是主要是山东及周边地区的一种食物，做法很简单，只需要几个步骤就可以做出来，但是味道特别好。学习啦92妈妈育儿网给大家分享美味酥肉的做法，希望大家喜欢。

　　制作酥肉的食材

　　制作酥肉的步骤

　　1.梅头肉浸泡20—30分钟以去腥，沥干后切片或条状。

　　2.花椒入锅中小火炒香。

　　3.研成花椒粉。

　　4.在切好的肉片中加入适量盐，胡椒粉和现磨的花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

　　5.红薯淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀至颗粒完全溶解。

　　6.搅拌成细腻的粉浆，用筷子挑起成缓慢下流状。

　　7.放入肉片搅拌上浆。

　　8.起锅坐油，烧至轻微冒烟，一片片放入肉片，中小火炸制。

　　9.炸至金黄即可。

　　猪肉的搭配禁忌

　　1、大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

　　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　2、羊肝

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

　　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　3、香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4、牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　　二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

　　性味有所抵触，故不宜同食。

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